Serranito

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Un serranito es un bocadillo y una receta original típica de Andalucía,[1] [2] que tiene su origen en Sevilla.[1] [3]

Serranito de pollo con patatas fritas en un bar de Villanueva del Ariscal, Sevilla

Ingredientes[editar]

El serranito original se sirve en una viena andaluza o en un pan de mollete, y se prepara a base de filetes de carne de lomo de cerdo, una o varias lonchas de jamón serrano, rodajas de tomate y un pimiento verde frito. Los pimientos que se emplean son los de tipo italiano, largos y fáciles de freír. Este bocadillo se suele acompañar con salsa de mojo picón rojo, que suele ser servida en una tarrina aparte para que cada comensal se sirva a su gusto, aunque también hay quien lo adereza con salsa alioli o mayonesa. El plato suele estar acompañado de patatas fritas.

En los últimos años han aparecido ciertas variaciones de la receta tradicional. Es común que en las cartas de los bares se ofrezca la posibilidad de elegir entre cinta de lomo de cerdo o pechugas de pollo, siendo éste último un poco más caro. También es común encontrar serranitos acompañados de una tortilla francesa.

Consumo[editar]

Empleado normalmente como plato único, el serranito goza de una especial aceptación entre el sector joven de la población debido a su bajo coste: su precio oscila entre los tres y los cinco euros. En un principio era una opción fija en los bares de tapas de Sevilla, pero con el tiempo se ha extendido por las demás provincias andaluzas. Su sencillez y facilidad de elaboración también le han permitido estar presente en los puestos de verbenas y veladas nocturnas que se celebran en la comunidad autónoma de Andalucía.

Orígenes[editar]

Como origen de este hoy plato típico, suele citarse el mesón del mismo nombre de la ciudad de Sevilla, regentados por el ex-novillero José Luis Cabeza Hernández, que durante su época en activo era conocido como José Luis del Serranito. Los dos primeros establecimientos fueron abiertos al público a lo largo de la década de 1980, el segundo de ellos, concretamente en diciembre de 1987.[4]

Referencias[editar]

  1. a b «Tapas de España, ¿Cuál te gusta más?-15 Serranito». 20 minutos. 
  2. Blas Gil. «El exquisito ´serranito´ de Ronda cumple veinte años». La opinión de Málaga. 
  3. (España - Guía turística,, p. 99)
  4. «Serranito: dónde vas por Alfonso XII». 7 de octubre de 2010. «este establecimiento que José Luis del Serranito abrió el 1 de diciembre de 1987». 

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]