Rueda alimentaria
La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proponen a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutricionales similares. Países como España ,México, Reino Unido, Suecia o Alemania han utilizado tradicionalmente esta representación para la educación nutricional de la población.
Tipo de alimento | Grupo de alimento | Nutriente predominante | Alimentos |
---|---|---|---|
Plásticos | I | Proteínas, vitaminas, grasas y calcio. | Leche y derivados. |
II | Proteínas de alta calidad nutricional y algunas vitaminas | Carne, pescado y huevos | |
III | Proteínas de baja calidad nutricional, glúcidos, fibra alimentaria, vitaminas y minerales | Legumbres, frutos secos y patatas | |
Reguladores | IV | Glúcidos y vitaminas | Verduras y hortalizas. |
V | Azúcares, vitaminas y minerales | frutas frescas | |
Energéticos | VI | Glúcidos y fibra alimentaria | Cereales y sus derivados |
VII | Lípidos. | Mantequilla, aceite y grasas en general |
Una limitación de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores (grupos de alimentos) tenían el mismo tamaño. Por ello, en el siglo XXI se han propuesto modificaciones de tales recursos gráficos reflejando la importancia de cada grupo por el tamaño de cada sector (figuras 2 y 3). Además, se ha reducido el número de grupos de alimentos de 7 a 6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. Asimismo se ha incluido el agua para señalar la importancia de una adecuada hidratación.
Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentación incluye alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada a las necesidades de cada persona.
Este es un recurso gráfico similar a la pirámide alimentaria.
Tipo de alimento | Grupo de alimento | Nutriente predominante | Alimentos |
---|---|---|---|
Energéticos | I | Glúcidos | Derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar. |
II | Lípidos | Mantequilla, aceites y grasas en general | |
Plásticos | III | Proteínas y calcio | Leche y sus derivados |
IV | Proteínas | Productos cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos | |
Reguladores | V | Vitaminas y elementos minerales | Hortalizas y verduras |
VI | Vitaminas y elementos minerales | Frutas frescas |