Ričet
Ričet es el plato nacional de la cocina eslovena. Se trata de una especie de sopa densa que se asemeja a las gachas de avena con judías.[1] Este plato pose la reputación se ser servido a los prisioneros en las cárceles.
Etimología
La palabra ričet es muy habitual en Eslovenia (incluyendo Liubliana), y deriva del término alemán estirio ritschet o ritschert. Los etimólogos sugieren que el ričet es una derivación de las expresiones: rutschen (delgado) y rutschig (en forma). De hecho ričet es un plato contundente.[1]
Características
Las judías se suelen poner en remojo unas horas antes de elaborar el ričet, se suelen emplear otras legumbres: lentejas y garbanzos. Se suele cocer las judías en un caldo hasta que se ablanden. En una sartén se saltear las cebollas en manteca. Tras ello se mezcla todo en un estofado con avena. Suele añadirse pedazos de carne de cerdo ahumado (en algunos casos se emplea costillas de cerdo).
Referencias
- ↑ a b Rokus Gifts, (2007), Taste Slovenia. Bogataj Janez. ISBN 978-961-6531-39-9