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Típico asado argentino.

En Argentina (y otros países latinoamericanos) se refiere la palabra asado a una parrillada, entendida no sólo como la preparación de la carne sino como el acto social de comer carnes (blancas y rojas) como también choripanes (sándwiches de chorizos). Estas carnes son cocinadas y asadas horizontalmente en una especie de parrilla, ó verticalmente ("a la cruz") en un armazón con forma de cruz. En Argentina, éste generalmente consta de carne vacuna (costillar, vacío o tira de asado,, entraña), achuras como los chinchulines, chorizos parrilleros, centro tripero, tripa gorda, mollejas, riñones, salchichas parrilleras. Menos frecuentes, aunque existentes en el asado argentino, son las morcillas, los chorizos bombón, longanizas, las criadillas (testículos de toro), corazon, y la ubre de vaca, así como las orientales pamplonas y chotos.