Pimentón de la Vera

El pimentón de la Vera es el producto resultante de la molienda de pimientos rojos de las variedades Ocales, Jaranda, Jariza, Jeromín, y Bola. Se cultiva y elabora en la comarca de La Vera, provincia de Cáceres, España. El pimentón de la Vera es un producto de sabor y aroma ahumados debido al proceso de secado al humo de los pimientos. Su coloración es roja con relativo brillo. Posee un gran poder colorante, mayor en la variedad Ocales que en la variedad Bola. El sabor, aroma y color son estables dado el lento proceso de deshidratación empleado en su elaboración.

Tipología

Por su sabor se distinguen tres tipos de pimentón de la Vera.

Picante: elaborado con la variedad Jeromín
Dulce: elaborado con las variedades Jaranda y Bola
Agridulce: elaborado con las variedades Jaranda y Jariza

La ley que establece la Denominación de Origen Protegida "Pimentón de la Vera" admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 3% en masa del producto seco y un contenido en agua no superior al 14%.

Zona geográfica

El pimentón de la Vera se produce en la comarca homónima, en los municipios de Cuacos de Yuste, Jaraíz de la Vera, Aldeanueva de la Vera, Jarandilla de la Vera, Losar de la Vera y Madrigal de la Vera. La sede del consejo regulador de la Denominación de Origen se encuentra en Jaraíz de la Vera.

Véase también

Enlaces externos

Consejor Regulador de la Denominación de Origen del Pimentón de la Vera

Datos: Q250271
Multimedia: Pimentón de la Vera / Q250271