Pepsina
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Pepsina
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| Identificadores | |
| Símbolo | ? |
| Otros datos | |
| Número EC | 3.4.23.1 |
La pepsina es una peptidasa, una enzima digestiva que degrada las proteínas en el estómago; las otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina. Fue la primera enzima animal en ser descubierta, por Theodor Schwann en 1836.
La pepsina se produce en el estómago, actúa sobre las proteínas degradándolas, y proporciona péptidos y aminoácidos en un ambiente muy ácido. El pepsinógeno es un precursor de la pepsina, cuando actúa el HCl sobre el pepsinógeno, éste pierde aminoácidos y queda como pepsina, de forma que ya puede actuar como proteasa.
La pepsina es más activa con un pH de entre 2 y 4. Se desactiva permanentemente con un pH superior a 6.
Corta a los aminoacidos Fenilalanina(F), Tirosina(Y) y al Triptofano(Thr)en los grupos aminos.
[editar] Curiosidades
El nombre del refresco Pepsi proviene del nombre de esta enzima. También se usa en la preparación de queso
