Patatas a la riojana
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Las patatas a la riojana o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y de la comarca vasca de la Rioja Alavesa (España), aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas.
[editar] Características
Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel.
Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar para que suelten la fécula y engorden así la salsa.
[editar] Variantes
El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.
[editar] Enlaces externos
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