Patatas a la riojana

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Patatas a la riojana.
Otra versión del mismo plato.

Las patatas a la riojana, o patatas con chorizo son un primer plato típico y originario de La Rioja y Alava , aunque su consumo se ha extendido a las regiones cercanas.

Características[editar]

Se prepara principalmente con patatas, chorizo de guisar, pimientos choriceros, pimentón y laurel.

Un dato curioso para su buena elaboración es que las patatas se deben cascar para que suelten la fécula y engorden así la salsa.

Variantes[editar]

El rancho o calderete tiene una elaboración muy similar pero incorpora carne de conejo, cerdo o cordero. La forma tradicional de elaborarlo es en el campo, con hoguera de leña.

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