Tarta de limón
El pastel de limón, también llamado pie de limón[1][2] (del inglés pie: pastel) o tarta de limón, es un pastel formado por una base de masa dulce que encima lleva una capa de crema de limón y otra de merengue.
La masa se hornea y cuando está cocida se añaden el merengue y se puede calentar de nuevo para dorar. La crema de limón se prepara mezclando jugo con leche condensada, azúcar y yema de huevo.
Esta receta es tradicional de la cocina estadounidense y británica, si bien se conoce en muchos otros lugares, y se consume como postre o como parte de la merienda. Existen registros de recetas[3] hechas en Estados Unidos a mediados del siglo XIX.
Notas
- ↑ Pérez Guisasola de Cáceres, Olga (2007). «XXIII. Pies». Cocinemos con recetas de oro (27a edición). Guatemala: Artemis-Edinter. p. 566. ISBN 848945213X. Consultado el 5 de febrero de 2012.
- ↑ Pescetti, Luis María (1998). El ciudadano de mis zapatos. Sudamericana. p. 287 p. ISBN 9500714728. Consultado el 5 de febrero de 2012.
- ↑ Lemon meringue pie(en inglés)
Bibliografía
- Higón, José Juan, Cocina sublime, pero sencilla y popular. «Tarta de limón» , p. 204, Carena Editors, S.l., 2002
- Silvia M. de Ginerman, El sabor de los recuerdos: cocina judía y tradición. «Pastel de limón o de naranja», p. 221, Ediciones Trilce, 2002