Pastas secas

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Las pastas secas son una especialidad de repostería, un pequeño pastel cocido al horno, hecho con una pasta a base de harina, mantequilla, huevos, y, azúcar o sal según el tipo.[1]

Además de los indicados como básicos, las pastas secas pueden incorporar otros ingredientes que hacen que la variedad sea muy grande. Pueden ser dulces o saladas, simples o rellenas, con diferentes elementos añadidos como:

Hay algunas que se han hecho típicas de una población o región, tomando incluso un nombre propio y distintivo.

Tipos[editar]

Hay varios tipos de pastas secas según su forma de preparación o según sus ingredientes, pastas secas dulces y saladas. La diferencia entre estas dos categorías viene dada por el tipo de masa y el proceso de elaboración utilizados, y puede ser tanto unas como otras saladas o dulces (simples o rellenas, cubiertas con chocolate/azúcar/caramelo, etc ).

Masa[editar]

Hay diferentes tipos de masa:

  • De hojaldre o con grasa
  • De tipo galleta crujiente
  • De tipo pan, seco y salado
  • De tipo más o menos esponjoso

Formas[editar]

Los hay de diferentes formas por ejemplo:

  • Pasta seca larga blanda con una o varias capas de relleno, también llamada wafer .
  • Pasta seca gran individual, generalmente con productos encima.
  • Pasta seca con forma de pajarita o de gafas.

Véase también[editar]

Referencias[editar]

  1. Anna Llop i Rams Laura Mur i Cervelló (2004). Coques i corassons i altres llepolies de la Ribera d'Ebre i la Terra Alta. Cossetània Edicions. pp. 112–. ISBN 9788497910798. Consultado el 8 June 2011. 

Enlaces externos[editar]