Pan de Pascua
El Pan de Pascua es un alimento que consta de una masa dulce, parecida a un bizcocho, de color oscuro, con jengibre y miel de abeja, a la cual se le agrega fruta cristalizada, pasas corintas y, en ocasiones, nueces y almendras. Es habitual en la gastronomía de Chile durante la época Navideña (su denominación no es errónea pues la Pascua también designa el "tiempo desde la Natividad de Nuestro Señor Jesucristo hasta el día de Reyes inclusive" según el diccionario de la RAE).
Se dice que proviene de Alemania o Italia, donde se le llama stollen y panettone respectivamente, o Pan de Cristo, el que está elaborado con levadura y mazapán. Luego se agregan las nueces, almendras y frutas secas, para recordar el lugar donde nació Jesús en donde estos frutos son abundantes.
A su llegada a Chile, se generó el llamado Pan de Pascua Criollo, el cual cambió las frutas secas por frutas cristalizadas, y el bizcocho cambió a uno de color más oscuro. Este pan es una de las muchas variedades de este tipo de alimento, entre las que destacan el Christmas Cake, de origen inglés, y el Panettone de Italia.
[editar] Ingredientes
- 1 taza de leche
- 1/2 taza de pasas
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de frutas cristalizadas
- 2 clavos de olor
- 2 palos de canela
- 1/2 kilo de harina
- 1/2 taza de azúcar glas
- 1 cucharada de mantequilla
- 3 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cucharadita de cremor tártaro
- 1 vaso pequeño de pisco
- 1/2 metro de cáscara de naranja seca.
Estos son los ingredientes necesarios para hacer Pan de Pascua.
