Colemono

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Una copa de cola de mono.

El colemono[1] o cola de mono es un cóctel hecho con aguardiente, leche, café, azúcar y especias (opcionalmente: canela, anís. clavo de olor, vainilla y cáscara de naranja). Es propio de la gastronomía de Chile. Es muy consumido en la época de Navidad y Año Nuevo, frecuentemente acompañado de pan de Pascua.

Preparación[editar]

Se hierven 2 L de leche. En media taza de agua caliente se disuelven 5 cucharaditas de café y 400 g de azúcar. Una vez hervida la leche se le baja o apaga el fuego y se le agregan el café con la azúcar y las especies (1/3 de nuez moscada rayada, 10 clavos de olor y dos palitos de canela desmenuzados). Se lleva a hervir otros 10 minutos, revolviendo permanentemente. Luego se deja enfriar. Cuando esta fría se cuela. Finalmente se agregan las 4 cucharaditas de extracto de vainilla 1/2 L de aguardiente (o a gusto). Se embotella, y se guarda en frío.

Algunas personas lo prefieren más espeso y por ello cambian el azúcar por leche condensada o dulce de leche.

Origen del nombre[editar]

Sobre al origen de su nombre existen varias teorías:

Una de ellas se refiere a unas botellas en las que habría sido envasada en sus orígenes. Estas eran botellas de anís del Mono, cuya etiqueta mostraba un mono con una larga cola.[2]

Otra versión apunta al uso político de la palabra «cola», en alusión a un candidato que pierde una elección. De esta manera, en una ocasión en que un candidato opositor a uno de apellido Montt, familia política importante de Chile, celebró la derrota de aquel en una heladería, a falta de bebidas alcohólicas, mezcló restos derretidos de helado de café con leche con aguardiente. En este caso, habría degenerado desde la «cola de Montt» a «cola de mono».[2]

Sin embargo, la teoría que ha tenido mayor aceptación está relacionada con el presidente Pedro Montt, apodado El Mono Montt por sus íntimos. En una velada en casa de Filomena Cortés, Montt, que solía portar un arma, habría pedido su pistola Colt al momento de retirarse. Lo convencieron de no hacerlo y de continuar la fiesta. Una vez acabado el vino, los invitados mezclaron aguardiente y azúcar con una taza de café con leche. Posteriormente la bebida se habría popularizado, siendo conocida como «Colt de Montt», y luego degenerado a «cola de mono».[2]

Referencias[editar]

  1. «colemono», Diccionario de la lengua española (22.ª edición), Real Academia Española, 2001, http://lema.rae.es/drae/?val=colemono 
  2. a b c Nuestro.cl (Diciembre de 2003). «Cola de mono: la bebida de Montt» (HTM). www.nuestro.cl. Consultado el 15 de noviembre de 2009.

Enlaces externos[editar]