'Nduja
La 'Nduja es un embutido típico de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre ellas destaca el pimentón. Proviene de la zona de Calabria, en concreto de la ciudad de Spilinga, pero su producción se ha difundido a toda la región. El nombre proviene de la palabra francesa Andouille y de la palabra latina Edulia.
Se come untandola en trozos de pan tostado, o usandola como base para salsas de pasta como el ragú.