Montasio
Montasio es un queso italiano con denominación de origen protegida a nivel europeo por el Reglamento CE n.º 1.107/96. Se elabora en la región de Friul-Venecia Julia y cuatro provincias vénetas: toda la provincia de Belluno y la de Treviso y en parte de las provincias de Padua y Venecia.
Características[editar]
Es un queso típico friulano. Se fabrica con leche cruda de vaca. La maduración requiere un mínimo de sesenta días. Es un queso de pasta cocida, semidura, compacta, de color blanco y amarillo pajizo, con ojos regulares y homogéneos. El sabor es dulce, más marcado conforme madura. Se sirve como aperitivo o entremés, además de ser ingrediente de platos principales.
Denominación de origen[editar]
Desde 1996, el montasio es una denominación de origen protegida (PDO) ante la Unión Europea.[1] A nivel internacional, cuenta con registro como denominación de origen, conforme al Sistema de Lisboa, ante la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, desde el 5 de mayo de 2014.[2]
Variedades[editar]
Se presenta en tres variedades:
- Fresco, con sabor suave y delicado.
- Mezzano (intermedio), de sabor más fuerte y con cuerpo.
- Stagionato (Curado). Resulta particularmente aromático y presenta cierto sabor picante sin llegar a ser excesivo. La variedad muy curada se puede rallar o servir para picar.
Referencias[editar]
- ↑ Oficina de Propiedad Intelectual de la Unión Europea. «GIview - Montasio». www.tmdn.org. Consultado el 18 de agosto de 2023.
- ↑ Organización Mundial de la Propiedad Intelectual. «Lisbon Express - (AO 929) MONTASIO». lisbon-express.wipo.int. Consultado el 18 de agosto de 2023.
Enlaces externos[editar]
- Consorzio Tutela del Formaggio Montasio Archivado el 2 de enero de 2014 en Wayback Machine. - Página web oficial
- Montasio en formaggio.it
- [1] - Página en español
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