Mascarpone

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Queso de origen del norte de Italia (Lombardia). El mascarpone es un queso fresco obtenido por la elaboración de crema de leche, nata y ácido citrico o ácido acetico.

Es un queso cremoso, consistente, color blanco-amarillento muy claro, con sabor dulce y altamente calórico. Es un producto muy delicado que debe ser consumido fresco porque se pone rancio rápidamente. Muy utilizado para el tiramisú (postre típico de la cocina italiana).

Puesto que no es un queso producido con cuajo, es muy usado en la cocina vegetariana.

[editar] Más Información

Véase la tabla de quesos más populares del mundo para más información sobre este queso.