Masala
El masala (conocido también como "massala") es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos. Existen tantas variedades de masala como combinaciones se puedan hacer con, por ejemplo, canela, cilantro, alhova, cardamomo, pimienta negra, nuez moscada, etcétera.
Masala (en India): literalmente “mezcla de especias”. Se denomina así al género que engloba a todos los demás géneros de cine en la India, incluyendo la comedia, el drama, el romance, el género de acción, el humor, y los números musicales. Todos ellos en una sola película.
Variedades de Masala
- Masala chai o chai es un té elaborado con leche, azúcar y diferentes especias.
- Garam masala es una mezcla de especias empleada como saborizante de las comidas (existen algunas mezclas, tales como tandoori masala, Dashmiri masala, madras masala, Sambhar masala, dhansak masala y green masala).
- Chicken Tikka Masala es un plato occidentalizado basado en el chicken Tikka y cocinado en salsa o curry.
- Masala dosa o sakthi masala (casa de las especias) es una dosa india con patatas.
- Paan masala es una mezcla de nuez betel y otras especias.
- Kashmiri masala