Juan Morcillo y Olalla
Juan Morcillo y Olalla (Montealegre del Castillo, Albacete, 23 de junio de 1828 - Játiva, Valencia, 12 de noviembre de 1908) fue un veterinario español.
Figura insigne como promotor en España de la Inspección e Higiene de los Alimentos. Ocupa un puesto en la bromatología y en la Higiene y Salud pública al haber sido el primero en el mundo que estableciera las bases científicas en la inspección de la carne y otros alimentos de origen animal para consumo humano.[1]
Morcillo nace el 23 de junio de 1828 en Montealegre del Castillo (Albacete), hijo de Luis Morcillo, veterinario de Almansa. A pesar de no disponer de más datos exactos, él mismo asegura proceder de “la raza veterinaria, que por muchos años ha seguido en mi familia” [2].
A los 12 años se inicia con su padre en el arte del herrado, siendo un consumado herrador a la española cuando ingresa el 1 de octubre de 1846, a los 18 años, como alumno interno en la Escuela Veterinaria de Madrid[3] .
El 12 de junio de 1851 obtiene el título de veterinario de primera clase, obteniendo la calificación de sobresaliente en todas las asignaturas.
Se estableció en Játiva en 1852, donde desempeñará toda su vida profesional. Es en estas fechas recién casado, pues contrae matrimonio el 26 de junio de 1852 con Concepción Iborra Sumsi. Tuvieron tres hijos, Rafael (abogado), Concepción y Josefa [4] .
Dedicará su vida profesional a la clínica de solípedos y la inspección de alimentos. No abandonó el trabajo en toda su vida, tarea a la que dedicaba jornada de mañana y tarde siete días a la semana y se mantiene durante 56 años en el ejercicio activo, hasta su muerte [5]. Fallece el 13 de noviembre de 1908, a los 80 años a causa de uremia, en su domicilio de la calle Alameda nº30 de Játiva, dejando a su hija Concepción como única descendiente[6].
Pasa a la historia por diversos méritos, pero destaca su publicación, en 1858, de la “Guía del veterinario inspector, o sea policía sanitaria veterinaria aplicada a las casas-matadero y pescadería” [7]. Marca de esta forma el cambio en la inspección sanitaria de los alimentos, que se convierte en potestad de los veterinarios, lo que representará el inicio de la actual Sanidad Alimentaria. Este libro, núcleo de su actividad sanitaria, le valdría de manos de Sanz Egaña el título de “príncipe de la inspección veterinaria” [8].
Fue un estudioso de la bibliografía veterinaria, y en este campo destaca su “Bibliografía Veterinaria Española” que publica en 1883[9] . Es significativo que realice esta tarea con los medios que puede aportarle vivir en una pequeña población de provincias.
Menos conocida ha sido su trayectoria en la clínica de solípedos, especialmente caballos, burros y mulas, que fue su fuente principal de ingresos. Su amplio conocimiento le llevó a escribir dos de sus grandes manuscritos, la Hipografía (de la que escribe 3 ediciones) y los seis volúmenes de la Claudografía o Tratado de las cojeras de los solípedos [10].
Su producción escrita fue amplia, dejando 18 libros y 29 manuscritos[11][12] [13]. En cuanto a sus escritos aparecidos en revistas, muchas de estas publicaciones son actualmente inaccesibles[14], entre las que destaca “La Alianza Veterinaria” [15].
En 1881 fue fundador y Presidente de la Asociación de Veterinarios de las Riberas del Júcar[16] . Si tenemos en cuenta que esto es 20 años antes de que los veterinarios de la ciudad de Valencia se movilicen para la constitución de la Asociación (Colegio) Veterinaria de Valencia, podemos obtener una imagen clara de su impacto social en la profesión y de su visión como defensor de la dignidad veterinaria.
Referencias[editar]
- ↑ La obra sanitaria de D. Juan Morcillo y Olalla
- ↑ Morcillo Olalla, Juan (1866). Cartas críticas. p. 123.
- ↑ Rodríguez de la Torre, F. (2000). El albacetense Juan Morcillo y Olalla, cumbre de la veterinaria española. II Congreso de Historia de Albacete, 4 217.
- ↑ Aganzo Salido, F. (2009). Algo más sobre la vida y la obra de Juan Morcillo y Olalla (1828-1908) en el centenario de su muerte. Anales de la RACVE nº17 (pp. 55-86). Madrid: http://www.racve.es/contenido/show/id/240
- ↑ Aganzo Salido, F. (1998). Palabras pronunciadas por el veterinario D. Fernando Aganzo Salido en el acto de homenaje a D. Juan Morcillo y Olalla, celebrado en Játiva el 23 de octubre de 1998.
- ↑ Aganzo Salido, F. (2008). Recordando a D. Juan Morcillo y Olalla en el 1º centenario de su muerte (1828-1908)
- ↑ Morcillo Olalla, J. (1858). Guía del veterinario inspector ó sea Policía Sanitaria Veterinaria aplicada a las casas mataderos y pescaderías (1ª ed.). Madrid: Imprenta J. Viñas.
- ↑ Sanz Egaña, C. (1941). Historia de la Veterinaria española. Madrid: Espasa-Calpe.
- ↑ Morcillo Olalla, J. (1883). Bibliografía veterinaria española. Ed. Blas Bellver.
- ↑ Jordá Moret, J. V. (2016). Digitalización, transcripción y estudio comparado de la Hipografía (1870) de D. Juan Morcillo Olalla. Tesis Doctoral.
- ↑ Aganzo Salido, F., & Ferrús Beneyto, E. (2004). Contribución al conocimiento de los manuscritos de don Juan Morcillo y Olalla (1828-1908). Encontrada y adquirida la primera de las tres "ediciones" de su hipografía. X Congreso Nacional Historia De La Veterinaria, 185-186.
- ↑ Jordá Moret, J. V., Navarro Serra, A., Sanz Cabañes, H., & Vega García, S. (2019). Terra incognita: Hallazgos de manuscritos inéditos del ICOVV
- ↑ Rodríguez de la Torre, F. (2000). El albacetense Juan Morcillo y Olalla, cumbre de la veterinaria española. II Congreso de Historia de Albacete, 4 217.
- ↑ Fernández Sanz, J. J. (1995). Fichas analíticas. La prensa veterinaria (I- hasta 1903) (pp. 90). AACHE Editores.
- ↑ Morcillo Olalla, J. (1882). La alianza veterinaria, periódico de la asociación veterinaria de las riberas del Júcar. Imprenta Blas Bellver.
- ↑ Mencía Valdenebro, I. (s.f.). Biografía de Juan Morcillo Olalla. www5.colvet.es/aehv/pdf/Biografia%20Morcillo%20Olalla.pdf
Bibliografía[editar]
- SANZ EGAÑA, C. Don Juan Morcillo y Olalla, Madrid, 1929.
- SANZ EGAÑA, C. Historia de la veterinaria española. Albeitería, mariscalería, veterinaria. Madrid, Espasa-Calpe, 1941.
- Guía del Veterinario Inspector, o sea Policía Sanitaria, aplicada a las casas-mataderos y pescaderías. Madrid, Beltrán y Viñas, 1858.
- Bibliografía Veterinaria Española, Játiva, Blas Bellver, 1883.
- PALAU CLAVERAS, A. Bibliografía hispánica de veterinaria y equitación. Bilbao, Imprenta Industrial, 1973, pp. 95-96,
