Joloches

Los Joloches o "joroches" son un platillo de la cocina de la Península de Yucatán, en México (que abarca los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo).

Son pequeños balas de masa de maíz hechos a mano, cuyo relleno es huevo con longaniza (embutido de carne con achiote, los prehispanicos no se rellenaban de nada) y cocidos en frijol negro cocido, licuado y colado. Se adereza con Chiltomate, una salsa de tomate asado, condimentada y usualmente con chile habanero.

Historia

El origen de este platillo es incierto, aunque algunos califican como pre-hispanica y de origen maya, no hay registros fehacientes que lo sustenten. Más bien parece la evolución de la comida domestica, se encuentra solo en un restaurante en Mérida y varios en Valladolid y Ticul, Sin embargo, es común en la dieta del yucateco.

Es un platillo principal.