Injeolmi

Injeolmi Injeolmi cubierto con polvo de judía azuki y soja
Nombre coreano
Hangul	인절미
Transliteraciones - Romanización  revisada injeolmi - McCune-   Reischauer incholmi

El injeolmi es una variedad de tteok (pastel de arroz coreano) que se prepara cociendo al vapor y machacando harina de arroz glutinoso, a la que luego se da forma de trozos pequeños y se cubren normalmente con judías secas vaporizadas en polvo u otros ingredientes.

Es un tipo representativo de tteok glutinoso machacado, y tiene variedades según el tipo de gomul (고물, cobertura) usado. El gomul puede hacerse con soja, judía azuki o sésamo seco en polvo, o con azofaifo seco cortado. Se añaden ingredientes secundarios al arroz cocido al vapor mientras se machaca en el anban (안반, tablero de madera para machacar). El patinjeolmi (팥인절미) y el kkaeinjeolmi (깨인절미) son ejemplos de las primeras, con polvo de judía azuki y sésamo respectivamente. Al ssuk injeolmi (쑥인절미) y surichwi injeolmi (수리취인절미) se añaden ssuk (Artemisia princeps) y surichwi (Synurus deltoides).

El injeolmi no es solo un aperitivo popular sino también un tteok de alta calidad usado para el janchi (잔치, fiesta o banquete) en Corea. Es fácil de digerir y nutritivo. El injeolmi puede guardarse en un frigorífico y sacarse cuando se necesita. Si se calienta levemente en el microondas, sabe casi también como recién hecho.

Véase también

• Tteok
• Mochi
• Pastel de arroz

Referencias

Bibliografía

• «인절미» (en coreano). Empas / EncyKorea. Consultado el 4 de julio de 2008.

Enlaces externos

• Receta de injeolmi en la División de Promoción Turística, Gobierno Metropolitano de Seúl (inglés)
• Etimología de injeolmi en Empas / Britannica (coreano)