Injeolmi

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Injeolmi

Injeolmi

Injeolmi cubierto con polvo de judía azuki y soja
Nombre coreano
Hangul 인절미
Transliteraciones
- Romanización
revisada
injeolmi
- McCune-
Reischauer
incholmi

El injeolmi es una variedad de tteok (pastel de arroz coreano) que se prepara cociendo al vapor y machacando harina de arroz glutinoso, a la que luego se da forma de trozos pequeños y se cubren normalmente con judías secas vaporizadas en polvo u otros ingredientes.

Es un tipo representativo de tteok glutinoso machacado, y tiene variedades según el tipo de gomul (고물, cobertura) usado. El gomul puede hacerse con soja, judía azuki o sésamo seco en polvo, o con azofaifo seco cortado. Se añaden ingredientes secundarios al arroz cocido al vapor mientras se machaca en el anban (안반, tablero de madera para machacar). El patinjeolmi (팥인절미) y el kkaeinjeolmi (깨인절미) son ejemplos de las primeras, con polvo de judía azuki y sésamo respectivamente. Al ssuk injeolmi (쑥인절미) y surichwi injeolmi (수리취인절미) se añaden ssuk (Artemisia princeps) y surichwi (Synurus deltoides).[1]

El injeolmi no es solo un aperitivo popular sino también un tteok de alta calidad usado para el janchi (잔치, fiesta o banquete) en Corea. Es fácil de digerir y nutritivo.[2] [3] El injeolmi puede guardarse en un frigorífico y sacarse cuando se necesita. Si se calienta levemente en el microondas, sabe casi también como recién hecho.[4]

Véase también[editar]

Referencias[editar]

Notas[editar]

  1. «Ttuk, Hangwa > Kinds of Rice Cakes» (en inglés). Korea Agro-Fisheries Trade Corporation. Consultado el 4 de julio de 2008.
  2. «Pyeingdong Korean cake town». Injeolmi. Invil: Information Network Village. Consultado el 4 de julio de 2008.
  3. «인절미» (en coreano). Doosan Encyclopedia. Consultado el 4 de julio de 2008.
  4. «Tteok» (en inglés). Korean Overseas Information Service. Consultado el 4 de julio de 2008.

Bibliografía[editar]

Enlaces externos[editar]