Hipocras

De Wikipedia, la enciclopedia libre

El Hipocrás era una bebida popular en la Edad Media en toda Europa hasta bien llegado el siglo XVIII. Tenía como principales ingredientes: el vino y la miel (empleado como un edulcorante de la bebida, ya que el azúcar era considerado en la cocina medieval como un lujo reservado a muy pocos) y se le añadía algunas especias como nuez moscada, canela, clavo, jengibre, pimienta negra, etc.

Se tomaba caliente y era un remedio para los días fríos de invierno. En alguna recetas se encuentra con que se tomaban fríos o, al menos, no calientes. En la actualidad se denomina así a cualquier vino condimentado con especies diversas. Es denominado habitualmente también como clarea de vino.

Tabla de contenidos 1 Variedades 2 Referencias 3 Véase también 4 Literatura

[editar] Variedades

Existen diversas clareas de vino^[1]

• especias de clarea- Canela tres partes, clavos dos partes, gingibre una parte. Todo molido y passado por sedaço, y para una açumbre de vino blanco, pon una onça de especias con una libra de miel bien mezclado, y passado por tu manga bien el pesso del lienço y passado tantas vezes hasta que salga claro el vino.
• Especias de ypocrás - Canela cinco partes, clavos tres partes, jengibre una parte. La mitad del vino ha de ser blanco y la mitad tinto. Y para una açumbre seis onças de açucar, mezclarlo todo y echarlo en una ollica vidriada. Y darle un hervor, quando alce el hervor no mas, y colarlo por tu manga tantas veces hasta que salga claro.

[editar] Referencias

[editar] Véase también

• Sangría -
• Glühwein - Vino especiado muy popular en los mercados navideños alemanes

[editar] Literatura

• “Libre del Coch” o “Libro de Guisados, manjares y potajes”, Ruperto de Nola, en el que en la Receta nº5 se describe la receta de esta bebida, ed. 1529