Hierba aromática
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Las hierbas aromáticas o finas hierbas, son unas plantas que nacen en el campo o son cultivadas en los huertos por sus cualidades aromáticas, condimentarias o, incluso, medicinales.
La palabra condimento, del latín condimentum, significa: sazonamiento, sazonar.
Generalmente se utilizan las hojas de las mismas, ya sean frescas, secas, o deshidratadas, tanto para sazonar los guisos como para realzar los diversos aromas de las platos culinarios, ya sean en crudo o cocidos.
Durante mucho tiempo, y por lo general, las hierbas fueron ignoradas, excepto la menta el perejil y el ajo. Algunas sólo eran localmente conocidas.
Pertenecen, en términos generales, a tres familias botánicas:
- las aliáceas: ajo, cebolla, cebolleta, chalotas...
- las apiáceas: angélica, carvi, perifollo, hinojo, perejil...
- las lamiáceas: mejorana, melisa, menta, orégano, ajedrea, salvia, tomillo...
Las hierbas aromáticas secas tienen un aroma muy fuerte y deben ser utilizadas con mesura.
- Abrótano
- Acinos
- Albahaca
- Alcaravea
- Alhova
- Ajedrea
- Ajo
- Ajo de Oriente
- Ajo rocambole
- Angélica
- Anís verde
- Apio
- Apio
- Apio de monte
- Balsamita Hierba de Santa María
- Balsamita major
- Bergamota americana
- Berro de Para
- Borraja
- Camomila
- Cebolla
- Cebollino
- Cebollino de China
- Cebolleta
- Cidronela
- Comino de Malta
- Consuelda
- Culantro
- Chalota
- Eneldo
- Epazote (México)
- Estragón
- Hierba luisa
- Hinojo
- Hinojo de los Alpes
- Hisopo
- Laurel
- Lavanda
- Mejorana
- Melisa
- Menta
- Menta verde
- Menta poleo o Poleo simplemente
- Menta piperina
- Mirto anisado
- Orégano
- Perejil
- Perpetua amarilla
- Pimienta
- Pimpinela menor
- Rábano picante
- Romero
- Ruda
- Salvia
- Saúco
- Serpol (Tomillo salvaje)
- Tomillo
[editar] Véase también
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