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Gambas a la plancha

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Unas gambas a la plancha, con los granos de sal gorda visibles. Acompañado de su limón.

Las gambas a la plancha (también langostino a la plancha) es una preparación de marisco típica de la costa española.[1]​ Las gambas (que pueden ser igualmente langostinos) se preparan a la plancha regadas con unos granos de sal gorda. Es una tapa clásica que se suele servir recién hecha y caliente, en un plato (preferiblemente alargado) y sin cubiertos, lo que obliga a los comensales a mondarlos e ingerirlos, uno a uno, con los dedos.

Características

Suele preparse con marisco pequeño: langostinos y gambas.[1]​ Calientes y extendidod sobre una plancha de hierro con sal gorda, ajo, perejil picado y un chorro de aceite de oliva.[2]​ Se suelen dorar por ambos lados empleando unos minutos, se sirven de inmediato muy calientes. Es frecuente que se sirva con una rodaja de limón para limpiar con su zumo los dedos de los comensales, y quitar igualmente el rastro de olor. En España es habitual encontrarse este plato en las celebraciones festivas familiares de Navidad: cena de nochebuena.[3]

Referencias

  1. a b Julio César Cano, (2011), Solo tapas: La cocina en miniatura, Barcelona, Primera Edición, Ed. Gupo Salsa, Página 65
  2. Traba L. - García V., (2006), Pasteleria y cocina: Guia practica, Página 356
  3. Xavier Molina - 2011, Recetas de Navidad, Página 167

Véase también