Fumarato de amonio

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Fumarato de amonio
Ammonium fumarate.svg
General
Fórmula estructural NH4OOC-CH=CH-COONH4
Fórmula molecular C4H10N2O4
Identificadores
Número CAS 14548-85-7[1]
ChemSpider 4945093
Propiedades físicas
Apariencia polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.[2]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. diversia, (2000), Encyclopedia of Microbiology: D-K, Academic Press, pág, 324

Véase también[editar]