Fumarato de amonio

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Fumarato de amonio

Ammonium fumarate.svg

General
Fórmula estructural

NH4OOC-CH=CH-COONH4

Fórmula molecular

C4H10N2O4

Identificadores
Número CAS

14548-85-7[1]

ChemSpider

4945093

Propiedades físicas
Apariencia

polvo blanco

Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.[2]

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. diversia, (2000), Encyclopedia of Microbiology: D-K, Academic Press, pág, 324

Véase también[editar]