Triticum spelta
 |
|
|---|---|
 Espiga |
|
| Clasificación científica | |
| Reino: | Plantae |
| División: | Magnoliophyta |
| Clase: | Liliopsida |
| Orden: | Poales |
| Familia: | Poaceae |
| Subfamilia: | Pooideae |
| Tribu: | Triticeae |
| Género: | Triticum |
| Especie: | T. spelta |
| Nombre binomial | |
| Triticum spelta L. |
|
El Triticum spelta (escaña mayor o escanda mayor), también conocido como espelta, es una especie común del cereal Triticum (trigo). Pertenece a los hexaploides debido a su conformación por 21 cromosomas. Es un cereal adaptado a climas duros, húmedos y fríos.
La espelta proviene de la escanda silvestre (Triticum dicoccoides Kór.): cruzamiento natural hibridación entre Triticum boeticum Boiss y, posiblemente, Aegilops speltoides Tausch, presentes en el próximo Oriente y documentado desde hace 7 milenios - en yacimientos arqueológicos de Irak, Israel y Turquía (Harlan, 1976). Su extensión por el Mediterráneo fue rápida y en la Península Ibérica fue explotada desde los mismos inicios de la agricultura, hace unos 5 milenios (Hopf, 1987). Desde la Edad Media se cultiva en Asturias, Suiza, Tirol y el sur de Alemania. La cosecha por hectárea es inferior a la del trigo, pero la espelta soporta un clima más rudo y es más resistente contra enfermedades. En el sur de Alemania se cosecha parte de la producción de espelta en forma cruda para luego tostarla. Se usa para la preparación de panes, potajes y de albóndigas vegetarianas.
[editar] Contenido nutritivo
La espelta contiene:
- 57,9 % de glúcidos o hidratos de carbono
- 9,2% de fibra
- 17,0% de proteína
- 3% de grasas
- minerales y vitaminas
Su consumo origina menos alergias que el trigo pero, al contener también gluten, no es apto para celíacos.
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Triticum spelta. Commons
Wikiespecies tiene un artículo sobre Triticum spelta. Wikispecies
