Diferencia entre revisiones de «Cynara cardunculus»
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Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre. |
Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre. |
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Las flores están cubiertas de finas e invisibles espinas que causan dolor al fijarse a la piel de la mano, aunque hay variedades que casi carecen de tales pubosidades. |
Las flores están cubiertas de finas e invisibles espinas que causan dolor al fijarse a la piel de la mano, aunque hay variedades que casi carecen de tales pubosidades. |
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Requiere una prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aunque es sensible a las heladas. Y también necesita bastante espacio por planta. |
Requiere una prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aunque es sensible a las heladas. Y también necesita bastante espacio por planta. |
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Revisión del 14:11 10 ago 2010
| Cardo, cardo comestible, cardo de huerta | ||
|---|---|---|
 Cabeza de alcaucil salvaje | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| Subreino: | Tracheobionta | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Subclase: | Asteridae | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Carduoideae | |
| Tribu: | Cynareae | |
| Subtribu: | Carduinae | |
| Género: | Cynara | |
| Especie: |
C. cardunculus L. | |
| Sinonimia | ||
El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, es un miembro de las astreráceas, similar a la alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus), de la que a veces se considera subespecie.
Descripción
Es una planta perenne y vivaz con raíz tuberosa. En su primer año produce una roseta de grandes hojas con hasta un metro de longitud y 0,6 m de ancho que están profundamente divididas, son pinnadas y sub espinosas con el envés blanquecino y tomentoso y nervaduras muy pronunciadas. En el segundo año del centro de la roseta sale un largo tallo acanalado de hasta 150 cm de altura que se ramifica en su parte superior. Sus capítulos florales son los que producen las alchofas y tienen grandes flores de color violeta y tubulares, plumosas y sésiles, que están envueltas en brácteas ovales, carnosas en la base y puntiagudas. El fruto es un aquenio de color pardo oscuro con un penacho de consistencia sedosa.
Usos
Se consumen sus pencas o tallos, para lo cual se los blanquea tapándolos de algún modo o con tierra durante su crecimiento. Estos tallos se preparan generalmente cocidos, una vez limpios de la piel espinosa que los cubre.
Las flores están cubiertas de finas e invisibles espinas que causan dolor al fijarse a la piel de la mano, aunque hay variedades que casi carecen de tales pubosidades.
Requiere una prolongada (c. 5 meses) estación fresca, aunque es sensible a las heladas. Y también necesita bastante espacio por planta.
Es muy invasora, y es importante maleza en las pampas áridas de Argentina, en California; debido a su adaptación a climas secos; también es problema en Australia.
Hay posibilidades de obtener buen biodiésel. El aceite se extrae de las semillas, similar al de girasol en composición y uso.[1]
Sus flores son utilizadas por sus propiedades coagulantes para hacer la cuajada de algunos quesos ibéricos tradicionales, como el "Serra da Stela" y "Castelo Branco" (Portugal); "La Serena" y "Torta del Casar"(España)
Propiedades
- Contiene cinarina que químicamente es el ácido 1-3 discafeilquínico y que suele ir acompañado por los ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico
- Contiene el principio amargo cinaropicrina que es una lactona sesquiterpénica que se concentra en las hojas verdes antes de su floración
- Contiene flavonoides derivados de la luteolina, como el cinarósido, el escolimósido y el cinaratriósido que son los que ennegrecen las hojas[2]
Nombre común
- Castellano: alcachofa, alcachofera, alcachofera silvestre, alcaciles, alcancil, alcarchofera, alcarcil, alcasil, alcasilera, alcaucil, alcaucil cultivado, alcaucil silvestre, arcasil, argacofa, bombilla, cancil, capota, carchofa, cardillo, cardo, cardo alcachofero, cardo arrecife, cardo arrecife que se come, cardo blanco, cardo colorado, cardo comestible, cardo común, cardo de arrecife, cardo de comer, cardo de huerta, cardo de hueso, cardo de la huerta, cardo lechero, cardos, cuajo, herba-col, hierba de cuajo, hierba de la cuajada, hojas de cardo, morilla, morra, morras, morrillera, penquera.
- Aragonés: cardo de güerto, cardos de comer.[3]
Véase también
Referencias
- ↑ «Plant Oils Used for Bio-diesel». BDPedia.com, the Biodiesel WWW Encyclopedia. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
- ↑ Dr.Berdonces i Serra. Gran enciplopedia de las Planta Medicinales ISBN 84 305 8496-X
- ↑ Sinónimos en Real Jardín Botánico
Enlaces externos
- Cardo. Guía práctica de horatalizas y verduras de Consumer/Eroski
- Infojardín: cardo
- «Cardoon - General information». Michigan State University Extension. 3 de agosto 1999. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
- Mrs. M. Grieve (1931). «Artichoke, Cardoon». A modern herbal. Botanical.com. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
- «Cardoon». Wegman's. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
- Mark S. Harris (15 de enero 2005). «Period artichokes. Recipes. Cardoons.». Consultado el 18 de noviembre de 2006.
A collection of recipes from various computer networks.
- «Cardoon (Cynara cardunculus)». Consultado el 18 de noviembre de 2006.
Discusses (and generally warns against) growing cardoon.
- «Cardoon photo». Flickr. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
- Jacki Lyden (8 de octubre 2006). Take a Fresh Look at a Clever Little Vegetable. NPR. Consultado el 18 de noviembre de 2006.
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