Diferencia entre revisiones de «Chorrillana»
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== Ingredientes: == |
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* 1/2 morrón rojo, |
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•130 Gr. de carne cortada en trocitos alargados medianos |
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* 3 cucharada aceite, |
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•1 cebolla picada en pluma |
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* 1 diente ajo, sal, orégano, |
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•4 papas grandes cortadas en lonjas, y fritas |
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* 1/2 kg posta o abastero, |
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•2 huevos |
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* 1/2 kg carne cerdo, |
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•Aliños (comino, orégano y pimienta a gusto) |
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* 1 pechuga de pollo, |
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* 2 longanizas, |
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* 4 salchichas, |
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* 1 tomate, |
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* 1 palta, |
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* 1/8 kg queso mantecoso, |
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* 2 huevo duros, |
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* 1/2 kg papa. |
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'''Preparación:''' |
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Picar la carne de cerdo y vacuno en cuadritos, asentar la olla con el aceite, morrón, ajo y sal; sofreír y agregar la carne picada, revolviendo, después de 20 minutos agregar el pollo picado, las salchichas y longaniza rebanadas, orégano y cocinar a fuego mediano por una hora aproximadamente. |
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Pelar, rebanar en tiras las papas y freírlas en abundante aceite bien caliente. |
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Cuando esté cocida la carne y las papas, preparar una fuente de la siguiente manera. En el fondo la carne, luego las papas fritas, queso picado, paltas, tomates rebanados y los huevos partidos en cuatro. |
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Acompañar con mostaza o mayonesa. |
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PREPARACION |
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En un sartén, sofreír la carne junto con los aliños durante 10 minutos. En otro sartén, sofreír la cebolla a fuego fuerte hasta que esté dorada, y enseguida bajar a fuego lento y echar los huevos. Revolver durante unos dos minutos. |
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Presentación: |
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En un plato grande de preferencia ovalado poner como base las papas fritas, enseguida la cebolla mezclada con los huevos y, al final, cubrir con la carne. |
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== Enlaces externos == |
== Enlaces externos == |
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Revisión del 18:18 20 may 2010
Chorrillana es un plato típico de la gastronomía chilena. Consiste en plato caliente mezcla de distintas cecinas y fiambres con papas fritas, y huevos. Si bien es problable que su nombre indique un origen peruano cabe la posibilidad que se haya originado en algún restaurante con ese nombre, o quizás ubicado en una calle de nombre Batalla de Chorrillos bastante comunes en Chile. Se habla de la ciudad de Valparaíso durante el siglo XIX, pero también existe un restaurante que se adjudica su creación [1]. Incluso se plantea que habría llegado al país durante la Guerra del Pacífico. Otra historia habla de una variante del bistec a lo pobre o de la pichanga.
La chorrillana no es un plato individual, pues el plato es vendido y servido para dos y tres personas. En los restaurantes se sirve en una fuente en el centro de la mesa y los tenedores alrededor. El hecho de ser colectivo le hacen preferido por grupos de jóvenes estudiantes o hinchas de equipos deportivos que ven futbol por los televisores que los restaurantes instalan para atraer clientela.
Ingredientes:
- 1/2 morrón rojo,
- 3 cucharada aceite,
- 1 diente ajo, sal, orégano,
- 1/2 kg posta o abastero,
- 1/2 kg carne cerdo,
- 1 pechuga de pollo,
- 2 longanizas,
- 4 salchichas,
- 1 tomate,
- 1 palta,
- 1/8 kg queso mantecoso,
- 2 huevo duros,
- 1/2 kg papa.
Preparación:
Picar la carne de cerdo y vacuno en cuadritos, asentar la olla con el aceite, morrón, ajo y sal; sofreír y agregar la carne picada, revolviendo, después de 20 minutos agregar el pollo picado, las salchichas y longaniza rebanadas, orégano y cocinar a fuego mediano por una hora aproximadamente. Pelar, rebanar en tiras las papas y freírlas en abundante aceite bien caliente. Cuando esté cocida la carne y las papas, preparar una fuente de la siguiente manera. En el fondo la carne, luego las papas fritas, queso picado, paltas, tomates rebanados y los huevos partidos en cuatro. Acompañar con mostaza o mayonesa.
Enlaces externos
- Chile.com. «Chorrillanas en Chile». Consultado el 25 de octubre de 2009.
- Mis Recetas. Busca, encuentra y comparte tus recetas. «Receta y foto de chorrillanas». Consultado el 29 de octubre de 2009.