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El puré (del francés purée (pronunciación^ⓘ que significa purificado o refinado) es una técnica culinaria que consiste en machacar o triturar un alimento cocido, de tal forma que muestre una textura homogénea de pasta. Los alimentos elaborados en forma de puré suelen ser hortalizas o legumbres. Según su consistencia sea más o menos espesa, los purés se consumen como sopa o como guarnición de carnes o pescados.

Puré de fruta

También se hacen purés de fruta, aunque en este caso la materia prima a veces se usa cruda. Industrialmente son conocidos como cremogenados y son una de las materias primas más utilizadas para la elaboración de zumos 100%, néctares, smoothies, mermeladas, compotas, cremas de frutas, yogures con fruta, helados, etc.

Purés comunes

Los purés más comunes pueden ser:

Compota de manzana.
Champ.
Ful medames (fava beans).
Hummus (garbanzos).
Sopas de legumbres tales como la sopa de guisantes, sopa de judías, sopa de lentejas.
Purée Mongole (una mezcla entre una sopa de guisantes y de tomate).
Puré de patatas
Pasta de tomate

Estas hortalizas se pueden servir también como purés:

Véase también

Enlaces externos

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 == Puré de fruta ==
 También se hacen purés de [[fruta]], aunque en este caso la materia prima a veces se usa cruda. Industrialmente son conocidos como [[cremogenado]]s y son una de las materias primas más utilizadas para la elaboración de [[zumo]]s 100%, [[néctar]]es, [[smoothie]]s, [[mermelada]]s, [[compota]]s, [[crema de frutas|cremas de frutas]], [[yogur]]es con [[fruta]], [[helado]]s, etc.
-== Puré de fruta y leche ==
-Este plato es muy particular ya que hay que hacerlo de una forma determinada:
--Se cortan frutas de diversos colores.
--Se los pone en una cacerola de acero
--Se le agrega agua y sal.
-- Y por ultimo se hacen tremenda "paja" (paja: mezcla de leche entera, sal y azucar) y mezclan los ingredientes.
-Se los deja calentar 20 minutos y luego mezclar durante 10 minutos.
-Fuente: Recetas de La Abuela
 == Purés comunes ==