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*Ciertas variedades añaden cacao en polvo (incluso existe un postre mantecol recubierto por un baño de chocolate). |
*Ciertas variedades añaden cacao en polvo (incluso existe un postre mantecol recubierto por un baño de chocolate). |
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Revisión del 22:30 13 dic 2009
El Mantecol es una marca comercial argentina de un postre inventado y comercializado originalmente (hacia los 1940s) por la empresa de dulces Georgalos, apellido de una familia de inmigrantes griegos, cuyo principal referente era Miguel Georgalos, que se estableció en la ciudad cordobesa de Río Segundo, en efecto, esta especie de turrón tiene su inspiración en ciertas confituras de la gastronomía griega, particularmente el llamado halva.
Es una especie de turrón semi-blando muy popular en Argentina, se usa como golosina diaria (especialmente en los meses fríos) para chicos y grandes, también como copetín dulce para adornar la mesa de Navidad.
La textura original es ligeramente dura, crocante y esponjosa, teniendo un aspecto glaseado o marmolado (vetas que parecen de chocolate oscuro entre chocolate claro).
Ingredientes
- Manteca de maní
- Harina de trigo 000
- Sémola gruesa
- Nueces enteras
- Pasta de maní Arachis hypogaea.
- Leche de vaca
- Agua de rosas.
- Azúcar impalpable.
- Cacao.
- Ciertas variedades añaden cacao en polvo (incluso existe un postre mantecol recubierto por un baño de chocolate).
La marca en la actualidad
La marca registrada Mantecol fue vendida en el 2001 como varias otras empresas argentinas (Terrabusi, Bagley, Stani, Canale, Freddo, Havanna etc) para pagar deudas contraídas durante la década de los 1990s, en el caso de Mantecol ésta fue adquirida por la inglesa Cadbury Schweppes por medio de una "compra apalancada" (por poco dinero en mano, considerando la ganancia segura como parte de pago). Hasta entonces la principal fábrica estaba en la ciudad cordobesa ya mencionada de Río Segundo, luego ha sido trasladada a la barriada granbonaerense de Victoria; esta fábrica ha variado algo la receta añadiendo jarabe de glucosa, aceite vegetal hidrogenado, clara de huevo y vainilla.
En 2008, al terminar el periodo de "no competencia" establecido por contrato, Georgalos recomenzó la fabricación de la receta original bajo el nombre de Nucrem.
Cabe considerar, sin embargo, que empresas argentinas están elaborando esta clase de turrón con diversos nombres (muchas veces similares al nombre original). La forma más frecuente de presentación es en barras de unos 10 cm de longitud y 1,5 cm de espesor con pesos de 80 a 100 gramos que se encuentran herméticamente envueltas en papel de aluminio vinilizado. Dado que este postre posee manteca de maní, se recomienda que sea guardado en heladeras (neveras) o refrigeradores.
Enlaces externos
Mantecol, a punto de pasar a manos de una empresa inglesa en Clarín