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Lechazo de Castilla y León es una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) creada en 1997. Aglutina 483 explotaciones, de todas las comarcas cerealistas de Castilla y León, marcando más de 167.000 lechazos por año. La sede del Consejo Regulador I.G.P. se encuentra en Aranda de Duero (Burgos). En la cuenca del Duero se denomina lechazo a la cría de la oveja que todavía mama. La alimentación de los lechazos debe ser únicamente con leche materna.

Requisitos de los corderos lechales

Peso vivo al sacrificio de 9 kg. a 12 kg.
Edad de sacrifico: hasta 35 días.

La I.G.P.

Para ser incluidas en la Indicación Geográfica Protegida “Lechazo de Castilla y León” las canales de los corderos deben cumplir las siguientes características:

Sin cabeza ni asadura, peso de 4,5 kg. a 7 kg.
Con cabeza y asadura, peso de 5,5 kg. a 8 kg.
La grasa externa será de color blanco céreo.
Color de la carne blanco nacarado o rosa pálido.
Carne muy tierna.

La zona de producción se extiende a todas las comarcas cerealistas de Castilla y León con las razas Churra, Castellana y Ojalada.

La sede de la Indicación Geográfica Protegida está en Aranda de Duero (Burgos).

Véase también

Enlaces externos

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 *Carne muy tierna.
-La zona de producción se extiende a todas las [[comarca]]s cerealistas de [[Castilla y León]] con las razas [[oveja Churra|Churra]], [[raza Castellana|Castellana]] y [[raza Ojalada|Ojalada]].
+La zona de producción se extiende a todas las [[comarca]]s cerealistas de [[Castilla y León]] con las razas [[raza Churra|Churra]], [[raza Castellana|Castellana]] y [[raza Ojalada|Ojalada]].
 La sede de la Indicación Geográfica Protegida está en [[Aranda de Duero]] ([[provincia de Burgos|Burgos]]).