Diferencia entre revisiones de «Cozido à portuguesa»
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El '''Cozido à portuguesa''' (en [[Idioma español|castellano]] '''Cocido a la portuguesa''') es un [[cocido]] tradicional de la [[cocina portuguesa]], compuesto de diferentes vegetales y [[legumbre]]s cocidos junto con algunas [[carne]]s: principalmente de [[carne de ternera|ternera]] y [[carne de cerdo|cerdo]]. Es un plato invernal de gran contundencia y aporte energético que se sirve caliente. |
El '''Cozido à portuguesa''' (en [[Idioma español|castellano]] '''Cocido a la portuguesa''') es un [[cocido]] tradicional de la [[cocina portuguesa]], compuesto de diferentes vegetales y [[legumbre]]s cocidos junto con algunas [[carne]]s: principalmente de [[carne de ternera|ternera]] y [[carne de cerdo|cerdo]]. Es un plato invernal de gran contundencia y aporte energético que se sirve caliente. |
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Revisión del 16:51 27 oct 2009
El Cozido à portuguesa (en castellano Cocido a la portuguesa) es un cocido tradicional de la cocina portuguesa, compuesto de diferentes vegetales y legumbres cocidos junto con algunas carnes: principalmente de ternera y cerdo. Es un plato invernal de gran contundencia y aporte energético que se sirve caliente.
Características
Se realiza como cualquier cocido de los existentes en la cocina y entre los vegetales empleados se tiene: fríjol (feijões), patata (batatas), zanahorias (cenouras), nabos, col (couves) y arroz. Entre los productos cárnicos se incluye gallina (frango), costillar de cerdo ahumado (entrecosto de porco), oreja de cerdo,etc. Entre los embutidos está la tradicional farinheira, el chouriço, la morcilla, el Chouriço de sangue, etc todos ellos poseen un profundo sabor ahumado, sabor y aroma que le caracteriza frente a otros cocidos de la Peninsula Ibérica.