Diferencia entre revisiones de «Lactuca sativa»
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lechu es un tipo con un labio gigante que se parece a una lechuga |
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| name = Lechuga |
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La '''lechuga''' (''Lactuca sativa'' L.) es una [[planta]] anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines [[alimentación|alimentarios]]. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de [[ensalada]]s y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen [[china|chino]], poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas. |
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El nombre genérico ''Lactuca'' procede del [[latín]] ''lac, -tis'' (leche). Tal etimología refiere al líquido lechoso (o seaq, de apariencia "''láctea''") que es la [[savia]] que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico ''sativa'' hace referencia a su carácter de especie cultivada. |
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== Variedades == |
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Entre las variedades de lechuga se destacan: |
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#'''Beluga:''' de cogollos apretados y densos, semejantes a la [[col]]; carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en [[hidroponía|tanques hidropónicos]]; |
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#'''Romana:''' de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las ''iceberg'' pero gruesas y crujientes. Se la conoce en [[España]] como ''oreja de mulo''; |
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#'''Francesa:''' de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se la conoce también como ''Boston''; |
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#'''Batavia:''' similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa; |
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[[Archivo:Lechuga de hoja de roble.jpg|thumb|left|Lechuga de hoja de roble.]] |
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La llamada lechuga ''hoja de roble'', de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una variedad de ''L. sativa'' sino una especie aparte, ''[[Chicorium intybus]]''. |
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== Usos == |
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=== Nutrición === |
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La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro. |
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| colspan="19" align="center" bgcolor=#ececec | <small>'''Contenido de 100 [[gramo]]s de lechuga'''</small><ref><small>HERRMANN, K. (2001): Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim) |
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</small></ref><ref><small>[http://www.lfl.bayern.de/publikationen/daten/merkblaetter_url_1_89.pdf | Bayerische Landesanstalt für Landwirstschaft: Kopfsalate]</small></ref> |
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=== Medicina === |
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Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un [[ansiolítico]] moderado que facilita el dormir. Sin embargo en la remota [[Antigüedad]] — especialmente en [[Egipto]] — se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la [[libido]] ofrendándoles plantas de lechuga. Este culto parecía paradójico hasta que en el [[2006]] se descubrió que un dosaje moderado de los [[alcaloide]]s presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente [[afrodisíaco]]s, mientras que un dosaje elevado actúa a la inversa, como un ansiolítico. |
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== Higiene == |
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En aquellos países en que la higiene de las aguas de regadío es deficiente, o incluso se riega los cultivos con [[aguas servidas]], la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la [[fiebre tifoidea]], el [[cólera]] y [[salmonelosis]], por lo que es muy recomendable consumirlas bien lavadas con [[agua potable]] y desinfectadas con una solución microbicida. |
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== Véase también == |
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* ''[[Lactuca virosa]]'' |
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* ''[[Lechuga china]]'' |
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== Referencias == |
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{{listaref}} |
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== Enlaces externos == |
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{{commons|lactuca sativa|lechugas}} |
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[[Categoría:Lactuca]] |
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[[ar:خس]] |
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[[bar:Salot]] |
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[[ca:Enciam]] |
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[[cs:Locika setá]] |
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[[cy:Letysen]] |
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[[de:Gartensalat]] |
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[[el:Μαρούλι]] |
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[[en:Lettuce]] |
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[[eo:Kultiva laktuko]] |
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[[eu:Uraza]] |
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[[fa:کاهو (روستا)]] |
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[[fi:Lehtisalaatti]] |
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[[fr:Laitue cultivée]] |
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[[he:חסה תרבותית]] |
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[[hu:Fejes saláta]] |
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[[id:Selada]] |
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[[is:Salat]] |
|||
[[it:Lactuca sativa]] |
|||
[[ja:レタス]] |
|||
[[ko:상추]] |
|||
[[la:Lactuca sativa]] |
|||
[[lij:Leituga]] |
|||
[[mk:Зелена салата]] |
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[[ms:Salad]] |
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[[nah:Lechuca]] |
|||
[[pl:Sałata siewna]] |
|||
[[pt:Alface]] |
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[[qu:Pilliyuyu]] |
|||
[[ru:Салат (растение)]] |
|||
[[simple:Lettuce]] |
|||
[[sr:Зелена салата]] |
|||
[[sv:Sallat]] |
|||
[[to:Lētisilau]] |
|||
[[tr:Marul]] |
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[[ug:ظوسذث]] |
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[[zh:生菜]] |
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Revisión del 16:46 30 sep 2009
| Lechuga | ||
|---|---|---|
 Lechugas de la variedad romana | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Asterales | |
| Familia: | Asteraceae | |
| Subfamilia: | Cichorioideae | |
| Tribu: | Lactuceae | |
| Género: | Lactuca | |
| Especie: |
L. sativa L. | |
La lechuga (Lactuca sativa L.) es una planta anual, propia de las regiones semi-templadas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año. Normalmente se toma cruda, como ingrediente de ensaladas y otros platos, pero ciertas variedades, sobre todo las de origen chino, poseen una textura más robusta y por ello se emplean cocidas.
El nombre genérico Lactuca procede del latín lac, -tis (leche). Tal etimología refiere al líquido lechoso (o seaq, de apariencia "láctea") que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada.
Variedades
Entre las variedades de lechuga se destacan:
- Beluga: de cogollos apretados y densos, semejantes a la col; carece casi por completo de sabor, pero goza de amplio uso por su crujiente textura y la facilidad para cortarla finamente. Es la variedad más habitual en las regiones donde no se da naturalmente la lechuga, puesto que puede cultivarse en tanques hidropónicos;
- Romana: de cogollo largo, con hojas aproximadamente lanceoladas, menos gruesas que las iceberg pero gruesas y crujientes. Se la conoce en España como oreja de mulo;
- Francesa: de cogollo redondo, hojas finas y textura mantecosa; tiene un sabor delicado pero intenso. Se la conoce también como Boston;
- Batavia: similar a la francesa, de cogollo suelto, hojas rizadas y textura mantecosa;
La llamada lechuga hoja de roble, de hojas rizadas y cogollo suelto, distintiva por el color morado de sus hojas, no es una variedad de L. sativa sino una especie aparte, Chicorium intybus.
Usos
Nutrición
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
| Contenido de 100 gramos de lechuga[1][2] | ||||||||||||||||||
| Agua | Proteína | Carbohidratos | Grasa | Fibra | Potasio | Calcio | Fósforo | Magnesio | Sodio | Hierro | Vitamina A | Vitamina B1 | Vitamina B2 | Vitamin C | Vitamina E | Vitamina K | Niacina | Ácido fólico |
| 95 g | 1,3 g | 2,2 g | 0,2 g | 1,1 g | 224 mg | 37 mg | 33 mg | 11 mg | 32 mg | 1,1 mg | 0,24 mg | 0,062 mg | 0,078 mg | 13 mg | 0,57 mg | 0,03 mg | 0,4 mg | 0,11 mg |
Medicina
Las lechugas han sido y son utilizadas en infusión como un ansiolítico moderado que facilita el dormir. Sin embargo en la remota Antigüedad — especialmente en Egipto — se rendía culto a las deidades consideradas patrocinadoras de la libido ofrendándoles plantas de lechuga. Este culto parecía paradójico hasta que en el 2006 se descubrió que un dosaje moderado de los alcaloides presentes en la lechuga tiene efectos ligeramente afrodisíacos, mientras que un dosaje elevado actúa a la inversa, como un ansiolítico.
Higiene
En aquellos países en que la higiene de las aguas de regadío es deficiente, o incluso se riega los cultivos con aguas servidas, la lechuga representa una importante fuente de infección de enfermedades gastrointestinales como la fiebre tifoidea, el cólera y salmonelosis, por lo que es muy recomendable consumirlas bien lavadas con agua potable y desinfectadas con una solución microbicida.
Véase también
Referencias
- ↑ HERRMANN, K. (2001): Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse. Verlag Eugen Ulmer, Stuttgart (Hohenheim)
- ↑ | Bayerische Landesanstalt für Landwirstschaft: Kopfsalate
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre lechugas.
