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El Gravy consiste en una salsa generalmente elaborada de una base de extractos que provienen de la carne y/o verduras durante su cocinado. Recientemente se ha empezado a vender este tipo de salsas en forma de cubos concentrados, así como en polvo. El gravy se emplea frecuentemente en la cocina inglesa en las carnes asadas, o en lo que se denomina Sunday roasts o arroz[1] o con puré de patata.
Usos
En Menorca se llama grevi y se utiliza en algunos platos, como herencia del paso de los colonizadores británicos durante un siglo. Es una salsa muy popular en el Reino Unido y en los Estados Unidos elaborada para acompañar al puré de patatas. El gravy es popular también en platos a base de carne de cerdo, pollo, cordero, pavo, vaca, American style biscuits, Yorkshire pudding y estofados. Existen versiones en la cocina del sur de EEUU elaborados a base de chocolate con los denominados American biscuits. En Australia, Canadá y UK, chips. Es muy común con el tradicional "Sunday roast". El gravy es una parte integral del plato canadiense denominado poutine.
En muchas partes de Asia, particularmente en la India, Malasia y Singapur la palabra "gravy" se emplea para referirse a la parte líquida de salsa de un plato. Por ejemplo, la parte líquida de un curry se puede referir como gravy.
Referencias
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Gravy.
- Recetas para elaborar Gravy OCasi cerca de 100 recetas populares