Diferencia entre revisiones de «Jugo gástrico»
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La lipasa gástrica actúa sobre algunos lípidos; en esta etapa del sistema digestivo es de poca actividad. Después de haber pasado por este proceso, el [[bolo alimenticio]] se denomina [[quimo]]. |
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Los jugos gástricos son ácidos muy fuertes que se encuentran en el estómago; con ellos se elimina la parte de los alimentos que no son útiles, es decir, que no pueden utilizarse para ser transformados en energía para el cuerpo. Son extremadamente poderosos en el organismo humano: resultan capaces de digerir el hierro, la mayoría de los plásticos, el vidrio y prácticamente todos los metales, entre otras cosas. |
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Revisión del 23:38 27 may 2009
El jugo gástrico es un líquido claro segregado en abundancia por numerosas glándulas microscópicas diseminadas por la mucosa del estómago. El jugo gástrico contiene:
1) Agua
3) Enzimas: pepsina, renina gástrica y lipasa gástrica.
En el estómago se produce la gastrina, una hormona que va a la sangre para luego regresar y estimular la producción de jugo gástrico (la histamina también tiene el mismo efecto). Su función es actuar principalmente sobre la digestión de las proteínas, por el efecto de las enzimas pepsina y renina, para favorecer la absorción de los nutrientes en el intestino delgado. Las células parietales producen ácido clorhídrico (HCl); este activa a la enzima pepsinógeno, que posteriormente se transforma en pepsina. Por la presencia del ácido clorhídrico, el pH toma un valor entre uno y dos. Este medio ácido facilita la degradación (hidrólisis) de las proteínas para convertirlas en unidades más pequeñas.
La pepsina degrada las proteínas en subunidades menores; otras enzimas digestivas importantes son la tripsina y la quimotripsina.
La renina transforma la caseína (proteína de la leche) en una proteína soluble para la acción de la pepsina. La pepsina actúa sobre las proteínas transformándolas en péptidos simples.
La lipasa gástrica actúa sobre algunos lípidos; en esta etapa del sistema digestivo es de poca actividad. Después de haber pasado por este proceso, el bolo alimenticio se denomina quimo.
Los jugos gástricos son ácidos muy fuertes que se encuentran en el estómago; con ellos se elimina la parte de los alimentos que no son útiles, es decir, que no pueden utilizarse para ser transformados en energía para el cuerpo. Son extremadamente poderosos en el organismo humano: resultan capaces de digerir el hierro, la mayoría de los plásticos, el vidrio y prácticamente todos los metales, entre otras cosas.