Empanada berciana

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Empanada berciana (denominada también empanada de batallón) es un tipo de empanada de masa de pan típica de El Bierzo (provincia de León),[1] cuya principal característica diferenciadora de otras empanadas es el uso de patata picada dentro de ella como ingrediente.

Historia[editar]

La empanada era enunciada ya por el escritor culinario español Ruperto de Nola en el siglo XV[2] Que la denomina "Soberana de los platos bercianos". Ya menciona su uso en fiestas, bodas, excursiones.

Características[editar]

Se preparan de todos los gustos y destacan las empanadas elaboradas de: pulpo, bacalao, xixos (chichos, carne adobada), sardinas, acelgas y sobre todo la empanada de batallón (elaborada con una fina masa de hojaldre) que es la empanada típica.[3]

Referencias[editar]

  1. Pérez, Dionisio (2005). Guía del buen comer español. MAXTOR. p. 226-227 |página= y |páginas= redundantes (ayuda). ISBN 9788497612357. 
  2. Dionisio Pérez. (1929), "Guía del buen comer español", Madrid, pp:229-231
  3. Sordo, Enrique (1960). Arte español de la Comida (primera edición). Barcelona: Barna S.A. p. 88.