Drawn butter
La drawn butter es una receta de mantequilla, normalmente clarificada.[1][2][3] Parece haber cierta discusión[4] sobre si es necesario que la mantequilla sea clarificada para considerarla drawn butter, o basta con derretirla retirando la espuma de la superficie, o incluso simplemente fundirla. La mayoría de expertos culinarios aplican el término a la clarificada.
La drawn butter se sirve típicamente para sazonar el marisco cocinado sin empanar.
Véase también
Notas
- ↑ «Drawn Butter». Television Food Network (en inglés). 2000. Consultado el 13 de septiembre de 2010.
- ↑ «Clarified Butter Or Drawn Butter - How To Make It». Real Restaurant Recipes (en inglés). Consultado el 13 de septiembre de 2010.
- ↑ «Drawn butter». Food Dictionary (en inglés). Barron's Educational Services. 1995. Consultado el 13 de septiembre de 2010.
- ↑ «drawn butter vs. clarified butter?». ChefTalk (en inglés). Consultado el 13 de septiembre de 2010.
Enlaces externos
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