Drawn butter

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Drawn butter (arriba), limón y patas de cangrejo.

La drawn butter es una receta de mantequilla, normalmente clarificada.[1] [2] [3] Parece haber cierta discusión[4] sobre si es necesario que la mantequilla sea clarificada para considerarla drawn butter, o basta con derretirla retirando la espuma de la superficie, o incluso simplemente fundirla. La mayoría de expertos culinarios aplican el término a la clarificada.

La drawn butter se sirve típicamente para sazonar el marisco cocinado sin empanar.

Véase también[editar]

Notas[editar]

  1. «Drawn Butter» (en inglés). Television Food Network (2000). Consultado el 13 de septiembre de 2010.
  2. «Clarified Butter Or Drawn Butter - How To Make It» (en inglés). Real Restaurant Recipes. Consultado el 13 de septiembre de 2010.
  3. «Drawn butter» (en inglés). Food Dictionary. Barron's Educational Services (1995). Consultado el 13 de septiembre de 2010.
  4. «drawn butter vs. clarified butter?» (en inglés). ChefTalk. Consultado el 13 de septiembre de 2010.

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