Discusión:Lácteo

Lácteo es un artículo destacado, lo que significa que cumple con los criterios de calidad y es reconocido como uno de los mejores artículos de la enciclopedia. Si encuentras alguna forma de mejorarlo, siéntete libre de hacerlo. Historial de eventos para este artículo Candidatura a artículo destacado realizada el 29 de marzo de 2008 sobre esta versión. Resultado: APROBADO Este artículo fue redactado principalmente por Tamorlan (disc. · contr. · bloq.), y propuesto como candidato a artículo destacado por Tamorlan (disc. · contr. · bloq.). Fecha de aparición en la portada como artículo destacado: del 29 de junio al 30 de junio de 2008.

Lácteos discutidos

• Margarina
• Huevos

Todos los productos lácteos son aquellos que derivan de la leche de la hembra de un mamífero, incluyendo a la leche.

Regaladiux ^{(Si sobre tus argumentos predomina la razón, dímelos)} 01:17 18 dic 2007 (CET)

la leche no es un producto lacteo, es la materia prima de los mismos, y la leche es la segunda secrecion de la glandula mamaria de las hembras de los mamiferos en periodos de lactancia, la primera es el calostro-- Argentumm Aunque mas no sea un saludo... ¡¡¡me encanta responder!!! 01:00 29 jun 2008 (UTC)

cumpa

para medir la densidad de los lacteos se utiliza el TERMOLACTODENSIMETRO que es como el lactodensimetro pero, tiene un termometro incorporado que facilita la correccion de la densidad según la temperatura, ya que fisicamente el volumen se expande y contrae con la Tº, en el tratamiento de lacteos, que la funcion Y de Tº esta en constante cambio durante los procesos, pasteurizado esterilizado UAT Tº de incubacion, inoculacion, coccion almacenamiento etc, es muy importante realizar la correccion "landa" desde la tabla, si no se realiza el dato erroneo cambia considerablemente las cuentas sobre el producto final, ocacionando errores a veces reversibles y la mayoria de las veces no.

Por ejemplo con cuando se hablan de las caracteristicas fsicas sensoriaes etc, pondria, caracteristicas ORGANOLÉPTICAS, por varios motivos.

Con respecto a los componentes les agregaria tambien los efectos que ocacionan cada uno de ellos por ejemplo el exeso de caseina se traduce como exeso de acides natural elevando los grados Dornic, si esto no se conoce se podria confundir con la acidez desarrolada, la que producen los microorganismos al desechar acido lactico producto de su alimentacion, entre otros.

Agregaria tambien el efecto de los pretratamientos, estandarizacion, pasteurizacion, homogenización, centrifugado etc, y como logran afectar a los componentes y a su concervcion, por ejemplo la homogenizacvion, rompiendop el globulo graso exponiendo el triglicérido y esto avnza sustancialmente la oxidacion del mismo dando como resultado la baja de calidad de la leche y por lo tanto del producto lacteo, entre otras.

Es solo sugerencia y solo eso, saludos afectuosos-- Argentumm Aunque mas no sea un saludo... ¡¡¡me encanta responder!!! 00:58 29 jun 2008 (UTC)

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