Discusión:Gastronomía de Colombia

Los Platanos, son considerados tuberculos? .. Citar referencia ..--Drinkernet (discusión) 21:57 19 nov 2009 (UTC)

Listas

Hay que tener cuidado que las listas no se vuelvan material de Anexos. Creo que sería mas adecuado volver la sección de la costa caribe más como la de Nariño, más clasificado y con algo de explicaciones.--canislupus|disc 11:24 2 jun 2008 (UTC)

Totalmente de acuerdo.. asi como esta se presta para volverlo un anexo. El punto es redactar articulos y puede que tenga una bibliografia pero no se hace la cita correspondiente dentro del articulo.--El Señor^deletréalo 19:52 18 jun 2008 (UTC)

Varios artículos ya están redactados, allí están las explicaciones que buscan, sigan los wikienlaces. Lo que pasa es que a una sola persona redactando le queda como fregado redactarlos todos, no...? Definitivamente es más fácil simplemente opinar si debe hacerse una lista o un anexo. Voy a ver si me dedico a eso. Ah, y lo de Nariño no es más que otra lista pero con subsecciones, que no es mala idea, solo que quien inició (no fui yo) nuestra lista la ordenó alfabéticamente y como nadie había opinado nada en contra, la seguí así. Además, todas las demás cocinas regionales (a excepción de Nariño) están redactadas como la de la Costa, a manera de lista, entonces?--JD (discusión) 20:12 18 jun 2008 (UTC)

Vamos! aqui hay cosas que no son tipicas de la region. Quite "cafe con leche", eso se toma en todo elmundoyno creosea autoctono o Antioquia. Ubiquitous (discusión) 21:16 19 jun 2008 (UTC)

¿? Qué le pasa al desubicado? En todo el artículo no está café con leche!! Sin embargo, aunque el café es originario de África, es falso que se consuma en todo el mundo. Por ejemplo, en Inglaterra se consume té y valdría la pena reseñarlo como una bebida de consumo generalizado en Colombia, además de su gran arraigo sociocultural y de que es su producto más emblemático, ahí sí no hay regionalismo que valga.--JD (discusión) 01:39 20 jun 2008 (UTC)

No lees bien, quite el item "cafe con leche" de la lista antioqueña. De todas maneras creo muchos de los items que han puesto son populares en todo el mundo. Ubiquitous (discusión) 03:13 25 jun 2008 (UTC)

Llave, como escribiste quite sin tilde en la e, se entendía que estabas pidiendo que se quitara café con leche...--JD (discusión) 15:58 25 jun 2008 (UTC)

Cafe con leche es herencia europea.. creo que italiana o francesa, seria un cafe au lait o cafe latte, si se consume en todo el mundo, incluso inglaterra gracias a la colonizacion, globalizacion y a starbucks, pero lo que si hay es que explicar en este articulo es como, cuando y donde se consume el café de colombia con leche. por eso es que hace falta mas articulo, menos listas. Gastronomía es el estudio de la relación entre cultura y alimento.--El Señor^deletréalo 09:18 21 jun 2008 (UTC)

Té, café, Sting, cultura y gastronomía

Decir que en Inglaterra se consume té no quiere decir que no se consuma café. El té fue recientemente elegido como uno de los dos símbolos culinarios de Inglaterra (alrededor de la fecha que Semana eligió al sombrero vueltiao como el símbolo cultural de Colombia). Nada más y nada menos... Parece que ni han escuchado la canción de Sting (ex Police) de 1987, "Englishman In New York": "I don't drink coffee I take tea my dear...". Nada prueba, pero...

"Más artículo" y "la relación entre cultura y alimento", eso es precisamente lo que planteaba cuando nomás arribita decía: "...su gran arraigo sociocultural y de que es su producto más emblemático...".

La RAE define gastronomía así:

gastronomía.

(Del gr. γαστρονομία).

1. f. Arte de preparar una buena comida.

2. f. Afición a comer regaladamente.

El diccionario Merriam Webster define gastronomy así:

gastronomy

Main Entry:

gas·tron·o·my Listen to the pronunciation of gastronomy

Pronunciation:

\-mē\

Function:

noun

Etymology:

French gastronomie, from Greek Gastronomia, title of a 4th century b.c. poem, from gastro- :gastr- + -nomia -nomy

Date:

1814

1 : the art or science of good eating 2 : culinary customs or style

Es decir, como pueden ver, ningún "estudio de la relación entre cultura y alimento"...

Pero a propósito, como parece que les interesa, si tuvieran el cuidado de revisar los artículos de los platillos de la Costa (Bollos, por ejemplo), se encontrarían con algunas relaciones entre "cultura y alimento", que introdujimos mucho antes de que se generara esta discusión. O sea que, en todo caso, los que están en mora de aportar las relaciones entre "cultura y alimento" son otros, pero no a través de perogrulladas como que en la Costa Caribe los alimentos los preparan con los productos que se obtienen del mar Caribe y de las llanuras del Caribe. Por favor...

Atte.,--JD (discusión) 01:46 23 jun 2008 (UTC)

"Delistificación"

Hola. No me interesa meterme en el cuadrlátero esta vez, pero quería proponer aquí como yo opino que debería estar enfocada la cosa. No lo hago en el artículo pués se daña el formato ahora mismo uniforme y no se del tema.

El ejemplo con lo del sancocho. Obviamente esto es un esbozo muy tosco por lo de mi ignorancia en la cuestión.

El platillo más popular de la región es el sancocho que varía en preparación e ingredientes, como carnes; de res, pescado, mariscos, tortugas, gallina, chivo, chiguiro, venado, entre otras especies nativas. Son todas estas especies nativas?

El sancocho es una sopa que (aquí se explica cual es la diferencia entre un sancocho y una sopa). Se pueden clasificar por "la proteína" que se usa. En pesacos encontamos el sancocho de bocachico, sábalo, (etc, enlazandolos a la especie de pez si el plato no tien art.). Cuando se usa partes de la vaca el sancocho de y así. Lo mismo coin el cerdo y explicas por ejemplo que es cabeza de gato o chicharrón, si no hay artículo pa estas cosas. Y así hasta que se incluyan todos los sancochos de la lista, y en extensión para todos los platos y bebidas. La verdad es que no puedo ayudar de a mucho, por ejemplo ni siquiera se que es candia ahumada. Saludos. --canislupus|disc 15:37 24 jun 2008 (UTC)

Ya existe un artículo sancocho. De pronto lo que haya es que redirigir nuestros items a esos artículos ya creados. Ya hay un artículo Cabeza de gato... Francamente, no veo el problema con las listas, por supuesto, mejor si cada item enlaza a un artículo. Para saber qué es la candia, mira gombo. Saludos,--JD (discusión) 15:54 24 jun 2008 (UTC)

No creo son típicos de Colombia

• fresas con crema
• morcilla
• Carnes asadas al carbón o parrilladas
• Arroz con pollo
• pionono

y de la costenna ni hablar,.... les falto incluir el caviar...

Ubiquitous (discusión) 03:20 25 jun 2008 (UTC)

De la forma que yo lo entiendo... No son tipicos de Colombia pero si son populares en Colombia. No se puede ignorar lo popular (que incluye cocina extranjera) y limitarnos a lo tipico colombiano solamente. Lo que hace falta es anexar esas listas y marcar la diferencia entre lo tipico y lo popular escribiendo un articulo. Hay que anotar que si el producto de la gastronomia colombiana viene de tres culturas.. la comida que mencionaste a excepcion del caviar, son herencia europea, llevados a colombia por imigrantes europeos. Te aseguro que otro plato muy popular en Colombia son las pastas. Eso si.. se necesitan referencias para incluirlo. Creo que habria que diferenciar entre lo que es la Cocina Colombiana (autoctona) y la gastronomía de colombia (relacion cultura y comida).

--El Señor^deletréalo 04:51 25 jun 2008 (UTC)

100% de acuerdo. Creo que más claro no canta un gallo: "Hay que anotar que si el producto de la gastronomia colombiana viene de tres culturas...". No hay nada más que decir. El de las pastas es el ejemplo más c-e-r-t-e-ro. Ya si no captan el mensaje... Quien diga que la morcilla, los asados, el chorizo o el arroz con pollo no están arraigados en la cultura (culinaria) colombiana (ahí sí, de toda Colombia), caballero, apaga y vámonos. Además de que hay variantes regionales en cuanto a la preparación e ingredientes. Otro ejemplo puede ser el mondongo o el chorizo. En cuanto al caviar, no nos faltó incluirlo, en realidad, pues en la Costa un platillo popularísimo en las poblaciones costeras (valga la redundancia, pues en las del "interior" de la Costa no) son las huevas de pescado, que se ofrecen en picada. Nada más ayer me las ofrecieron en Puerto Colombia, Atlántico (no las como por problemas de colesterol). No serán huevas de esturión o de beluga, pero es considerado nuestro "caviar" a la costeña. De todas formas, en pro de la discusión, sería bueno que Ubicuo, Omnipresente o Ubicado (como lo quieran traducir, en todo caso a veces parece todo lo contrario) listara (el verbo vilipendiado en esta discusión) los platos "no típicos de Colombia" (me interesan los de la Costa), a menos de que no esté confundiendo lo "típico" con lo "autóctono"...--JD (discusión) 15:50 25 jun 2008 (UTC)

en cuanto a los platos que, aparentemente, no son tipicos, hay que tener en cuenta que, a pesar de que tengan un mismo nombre y provengan muchos inicalmente de auropa o de otros paises, al llegar a colombia se agregaron nuevos elementos como la yuca, la papa o el maiz por eso quizás a Ubiquitous le parezca un poco excesiva la lista, increiblemnte es cierto, sobre todo la de la costa, soy costeño y revisé los platos y todos son de acá, podríamos decir incluso que hacen falta algunos como la arepa de yuca, pero sería interminable. --Angork (discusión) 03:47 27 jul 2013 (UTC)

Gastronomía según la Enciclopedia Británica

Gastronomy

Art of selecting, preparing, serving, and enjoying fine food.--JD (discusión) 15:15 26 jun 2008 (UTc

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Que es una caspiruleta:                                                                                                                        Es un a colada de huevos, galletas y leche licuadas.

Aguardiente

Lo primero que veo al entrar y justo en el primer parrafo es una foto del aguardiente, que no hay otra para mostrar nuestra comida, tenemos que mostrar que somos alcoholicos ??? --Shadowxfox 17:28 9 mar 2012 (UTC)

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