Dihidrocapsaicina

Dihidrocapsaicina
Nombre IUPAC
N -[(4-Hidroxi-3-metoxifenil)metil]-8-metilnonanamida
General
Otros nombres	Dihidrocapsaicina, 6,7-dihidrocapsaicina, 8-metil- N- vanililnonanamida, vanililamida del ácido 8-metilnonanoico, DHC, CCRIS 1589
Fórmula molecular	C18H29NO3
Identificadores
Número CAS	19408-84-5​
ChEBI	46932
ChemSpider	97096
PubChem	107982
UNII	W9BV32M08A
KEGG	C16952
Propiedades físicas
Apariencia	307,43
Masa molar	30 743 g/mol
Peligrosidad
SGA
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

La dihidrocapsaicina es un capsaicinoide y análogo y congénere de la capsaicina en los chiles ( Capsicum ). Al igual que la capsaicina, es irritante . Representa aproximadamente el 22% de la mezcla total de capsaicinoides y tiene el mismo picor que la capsaicina. La dihidrocapsaicina pura es un compuesto lipófilo, incoloro, inodoro, cristalino a ceroso. Es soluble en dimetilsulfóxido y etanol 100%

Véase también

Capsaicina

Nordihidrocapsaicina

HomoCapsaicina

Nonivamida

Escala Scoville

Aerosol de pimienta

Salsa picante

Enlaces externos

• Govindarajan, Sathyanarayana (1991). "Capsicum: producción, tecnología, química y calidad. Parte V. Impacto en la fisiología, farmacología, nutrición y metabolismo; secuencias de estructura, pungencia, dolor y desensibilización".Reseñas críticas en ciencia de los alimentos y nutrición.29(6): 435–474.doi:10.1080/10408399109527536.PMID 2039598.
• Bennett DJ, Kirby GW (1968). "Constitución y biosíntesis de capsaicina". J. química. Soc. C : 442. doi : 10.1039/j39680000442.

• Datos: Q125643948