Croûton
El croûton, o a veces simplemente pan frito, es una pequeña pieza de pan cortada de forma rectangular y ligeramente frita o salteada en aceite o en mantequilla. Los croûtons se emplean para adornar y añadir una textura crujiente a ciertas sopas, cremas saladas o consomés, o en ciertas ensaladas, como la conocida ensalada César. Condimentados con hierbas o especias se emplean como un simple aperitivo.
El término «picatoste» se refiere a una rebanada de pan frito y tiene por lo tanto un tamaño y uso diferente.
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[editar] Aclaración léxica
Croûton es un término francés cuya traducción es ‘cuscurro’ en español, y se refiere a la costra del pan y, más precisamente, al extremo redondo y duro de una barra de pan.[1] [2] De hecho, la expresión completa en francés es «croûtons frits», equivalente a ‘cuscurros de pan frito’, que es una expresión frecuentemente usada en España.[3] [4] [5]
[editar] Platos en los que se emplea
En un plato denominado «à la Grenobloise» se suele decorar con pequeños croûtons junto con mantequilla marrón, alcaparras, perejil y zumo de limón. En la cocina alemana suelen emplearse como relleno sorpresa de los Thüringer Klöße.
[editar] Notas y referencias
- ↑ [1] Croûton en el diccionario del CNRTL (en francés)
- ↑ [2] Cuscurro en el diccionario de la RAE.
- ↑ [3] Cuscurros de pan frito en gastronomía tracional de Sevilla, en sevillaweb.info
- ↑ [4] Receta de ensalada con cuscurros de pan frito en pantumaca.com
- ↑ [5] Sopa tradicional de pescado con cuscurros de pan frito, en bodegascampos.org
