Chaulafán

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El chaulafán es uno de los platos de la cocina ecuatoriana.

Historia[editar]

El chaulafán tiene su orígen a consecuencia de la primera ola de inmigración oriental,[1] que llegó a Ecuador a mediados del siglo XX con el fin de prosperar y lograr una mejor vida. el q invento el chaulafan se llama milena Urbano

Al llegar a la ciudad, los inmigrantes asiáticos supieron aprovechar las sobras de las fritadas y diversos otros platos locales añadiéndoles arroz. Haciendo prueba de creatividad, decidieron volver más «ecuatoriano» el nombre que utilizaban en su país de origen para denominar las sobras de de otros platos, e introdujeron en el menú otras recetas gastronómicas de Asia para, de esta forma, inaugurar en el país el concepto de los restaurantes asiáticos.

Actualidad[editar]

El chaulafán es el principal, y muchas veces el único, plato de este tipo de restaurantes que son más comunes en las ciudades ecuatorianas. Este plato fue rápidamente aceptado por los ecuatorianos dada la facilidad y la versatilidad que ofrece su preparación, así como por su gran valor nutricional. Su elaboración resulta de lo más sencilla.

Receta original del chaulafán[editar]

Ingredientes[editar]

  • 1 libra de arroz;
  • 5 cucharadas de salsa china;
  • 1 cubo de carne;
  • 1 taza de carne de pollo cocido;
  • 2 cebollas paiteñas picadas;
  • ½ libra de camarones;
  • ½ libra de carne de cerdo;
  • 2 huevos;
  • 4 onzas de jamón;
  • 2 ramas de apio picado;
  • 2 pimientos picados, y
  • sal y pimienta al gusto.

Modo de preparación[editar]

Cocine los camarones durante 5 minutos en agua que los cubra, escúrralos pero no bote el agua. En una cacerola ponga el aceite, la carne de cerdo cocida, los camarones y el cubo de carne, refría y agregue 3 cucharadas de salsa china, sal, pimienta, y el arroz. Agregue el agua de los camarones hasta que cubra el arroz.

Aparte ponga aceite, cebolla, apio, pimientos, jamón, 2 cucharadas de salsa china. Cuando esté seco el arroz, ponga la preparación anterior y revuelva, pero déjelo a fuego lento por 5 minutos. Haga tiritas de huevo frito y adorne.

Ficha de la receta[editar]

  • Concepto: GUISOS Y POTAJES
  • Coste: MEDIO
  • Dificultad: MEDIA
  • Método: TRADICIONAL
  • Origen: ECUADOR
  • Tiempo: 1 hora 15 minutos
  • Tipo: PRIMERO

Referencias[editar]

  1. La Historia de... (14 de octubre de 2013). «El chaulafán» (en es). HOY. Consultado el 7 de abril de 2014.

Enlaces externos[editar]