Chaerophyllum bulbosum

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Chaerophyllum bulbosum
Chaerophyllum bulbosum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-177.jpg
Clasificación científica
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Apiales
Familia: Apiaceae
Subfamilia: Apioideae
Tribu: Scandiceae
Subtribu: Scandicinae
Género: Chaerophyllum
Especie: C. bulbosum
Nombre binomial
Chaerophyllum bulbosum
L.

Chaerophyllum bulbosum es una especie herbácea perteneciente a la familia de las apiáceas. Es originaria de Europa y oeste de Asia.

Descripción[editar]

Es una hierba anual con hojas divididas y grandes umbelas de flores blancas. La planta se cultiva a pequeña escala en partes de Europa por la raíz comestible, que se parece a una zanahoria de color gris oscuro con pulpa de color blanco amarillento. Después de la cosecha se almacena durante unos meses, tiempo durante el cual aumenta el contenido de azúcar a través de hidrólisis de almidón por las amilasas.[1] El almacenamiento también permite el desarrollo del sabor de la raíz, que es una reminiscencia del castaño. La raíz se prepara hervida.

Taxonomía[editar]

El género fue descrito por Carlos Linneo y publicado en Species Plantarum 1: 258. 1753.[2]

Sinonimia
  • Chaerophyllum bulbosum var. caucasicum Fisch. ex Hoffm.
  • Chaerophyllum caucasicum (Fisch. & Hoffm.) Schischk.
  • Chaerophyllum laevigatum Vis.
  • Chaerophyllum neglectum N.W.Zinger
  • Chaerophyllum rapaceum Alef.
  • Chaerophyllum verticillatum Pers.
  • Myrrhis bulbosa Spreng.
  • Myrrhis tuberosa J.Jundz.
  • Polgidon bulbosum (L.) Raf.
  • Scandix bulbosa Roth
  • Selinum bulbosum E.H.L.Krause[3]

Referencias[editar]

  1. Geoffriau, E., et al. (2005). Evolution of amylase activity in tuberous-rooted chervil (Chaerophyllum bulbosum L.) roots during storage at various temperatures. Acta Horticulturae 3 682.
  2. «Chaerophyllum bulbosum». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el 1 de octubre de 2012.
  3. Chaerophyllum bulbosum en PlantList

Enlaces externos[editar]