Bánh da lợn

El bánh da lợn o bánh da heo (literalmente ‘pastel de piel de cerdo’) es un pastel a capas vietnamita al vapor hecho de almidón de tapioca, harina de arroz, frijol chino machacado, taro o durio, leche de coco, agua y azúcar. Es dulce y tiene una textura blanda gelatinosa (no masticable), con capas finas (de aproximadamente 1 cm) coloreadas alternas de frijol chino, durio o taro.

Las versiones típicas de bánh da lợn pueden incluir los siguientes ingredientes:

Hoja de pandan (para el color verde) con relleno de pasta de frijol chino.
Hoja de pandan (para el color verde) con relleno de durio.
Lá cẩm (hoja de Peristrophe roxburghiana, que da un color púrpura cuando se cuece) con relleno de taro machacado.

En la actualidad se usan a veces colorantes alimentarios artificiales en lugar de los colorantes vegetales.

Un pastel llamado kuih lapis, que se elabora en Malasia e Indonesia, es casi idéntico al bánh da lợn.^[1]