Blanca de Pasa

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Blanca de Pasa
Parentesco híbrido Progenitor: Esmirna
Nombre comercial 'Blanca de Pasa'
Origen Bandera de España España (La Contraviesa).
[editar datos en Wikidata]

Blanca de Pasa es un cultivar de higuera de tipo Smyrna, Ficus carica unífera, de higos color verde claro a blanco.[1]​[2]​Se cultiva principalmente en la provincia de Granada, más concretamente en la comarca de La Contraviesa.[3]​

Sinonímias

  • „Blanca de Pasa de la Contraviesa“,.[4]​[5]​
  • „Blanca de Albondón“,
  • „Blanca de Turón“,
  • „Pasa Blanca“,
  • „De Secar“,[6]​

Ubicación

La Sierra de la Contraviesa es una comarca de la Alpujarra granadina en la que se enmarcan doce municipios.[7]​

Comprende altitudes entre los 600 y los 1500 metros, en un paisaje caracterizado por fuertes pendientes y un clima semiárido.[7]​

La actividad principal es la agricultura, encontramos fundamentalmente frutales de secano: vid, almendro, higuera y olivar de baja producción (Remmers, 1998).[7]​

Historia

La Contraviesa es una zona de la provincia de Granada que toca la zona de Adra ya en tierra de Almería. Esta pertenece a la España semiárida por lo que sus variedades de higueras se sentirán cómodas en cualquier ubicación.[8]​

Las higueras que aquí se cultivan, cuentan con la ventaja de encontrarse en una de las comarcas desde antaño más aisladas y gracias a venirse cultivando a gran escala desde el Neolítico, a través de prospecciones y selecciones de clones "no centralizadas, ni dirigidas".[8]​

En La Contraviesa ni siquiera tiene mucha cabida hablar de variedades con clones muy específicos, más bien son distintas tipologías de higos cultivados y perfectamente representativas de lo que sería una población natural.[8]​

Características de la higuera 'Blanca de Pasa'

La higuera 'Blanca de Pasa' es una variedad unífera de tipo Smyrna, de producción muy prolífica de higos. Los higos 'Blanca de Pasa' tienen forma ovalada, de piel color verdoso suave a blanco. Son densos, firmes y flexibles.[6]​

El receptáculo es delgado, de color verde pálido, la pulpa es carnosa, color rojo fresa. Su olor es elegante, ligeramente intenso con notas vegetales y afrutadas.[6]​

Los higos con un diámetro generalmente mayor o igual a 40 milímetros se cosechan desde de agosto a octubre (sino llueve).[6]​

Se debe considerar que a pesar de existir más de 1500 ha plantadas y que sea la única variedad claramente comercial... nunca han intervenido centros de mejora, ni siquiera se ha llevado más selección que la hecha por los propios agricultores a través de los siglos... ni siquiera en la actualidad algún vivero las reproduce, aun en pleno siglo XXI cada agricultor sigue seleccionando sus estacas. Normalmente las diferencias entre unas y otras 'Blanca de Pasa' son mínimas, pero no se derivan solo de acumulación de pequeñas mutaciones a través del tiempo.[6]​

El fruto tras madurar comienzan a secar sin caer de la Higuera hasta que se menea un poco, esto facilita mucho el proceso de secado, ya que si se recolectasen con todo su volumen se debería mover mucho peso y sería muy largo el proceso de secado.[6]​

Asociados a los cultivos de higos 'Blanca de Pasa' existen cultivos de Cabrahigo, siendo las variedades más comunes: 'De Perilla', 'Cojayar', 'Morado'... tradicionalmente estos se cultivaban en valles del interior, zonas como Almegijar y sobre todo Cojayar tradicionalmente eran las zonas productoras. (Actualmente los inviernos no son tan frío, desde hace unos 30 años debido al cambio climático... Blastophaga psenes soporta el frío invernal de las zonas con higuerales, al completar su ciclo de forma casi regular ya la mayoría de agricultores produce los Cabrahigos que va a necesitar. De media necesitan ir tres veces a caprificar, colgando una “Sarta” (Cabrahigos maduros ensartados en un esparto) o metidos en una malla.[9]​

Al practicarse la caprificación de manera rutinaria lo normal es que sus semillas sean fértiles y nacen infinidad de higueras por toda la Contraviesa, muchas higueras son muy similares a 'Blanca de Pasa' y alguna se termina tolerando en las parcelas y de entre todas con el paso de décadas y siglos... alguna se termina incorporando a la Tipología 'Blanca de Pasa'.[6]​

Usos y aplicaciones

La variedad „Blanca de Pasa“ es apta para higo seco paso. Es la variedad más cultivada en La Contraviesa por el secado de sus higos de excelente calidad.[10]​[11]​

De cara al consumidor la riqueza de matices de un buen higo Smyrna seco es incomparable con un higo partenocarpico... mientras el aquenio sin polinizar está hueco, las semillas fértiles de Blanca de Pasa o otras Smyrna... están rellenas y quizás sean algo más gruesas en general... su interior organolepticamente se suele comparar con la nuez o la Almendra... realmente es así, quizás algo más cercano el sabor a la nuez, debe ser muy rico su contenido en aceites muy aromáticos, es delicioso masticar y ese delicioso sabor dulce de un buen higo Blanca de Pasa, se le vayan incorporando esos delicadisimos sabores a fruto seco y persistencia en boca del sabor se alarga mucho posiblemente por el gran contenido de aceite de las semillas. [9]​

Cultivo de la higuera

Según los últimos datos oficiales de Anuario de Estadística Agraria del Ministerio de Agricultura, es muy importante el cultivo en extensión en la provincia de Granada muy centrado en la zona de La Contraviesa con 1.860 hectáreas (MAGRAMA, 2012). [12]​[13]​

Las higueras de La Contraviesa son las únicas variedades de tipo Smyrna cultivadas al menos en la península ibérica (nuestras islas tampoco tienen ninguna, y en toda Europa solo aquí, los griegos y algunas hectáreas cultivadas en Italia albergan higueras Smyrna).[9]​

Véase también

Referencias

  1. ↑ The Fig: its History, Culture, and Curing, Gustavus A. Eisen, Washington, Govt. print. off., 1901
  2. ↑ RHS A-Z encyclopedia of garden plants. United Kingdom: Dorling Kindersley. 2008. p. 1136. ISBN 1405332964. 
  3. ↑ Akath Singh; P. R. Meghwal; Jai Prakash. Ficus carica Breeding of Underutilized Fruit Crops Part I,. Jaya Publishing House New Delhi, Editors: S.N.Ghosh. pp. pp.149-179. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  4. ↑ Los higos de Valencia Granados. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  5. ↑ Fig Varieties Beginnng with B - Figs 4 Fun. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  6. ↑ a b c d e f g Los higos Blanca de Pasa en infojardin.com/threads/higueras-de-la-contraviesa.. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  7. ↑ a b c Agroecologia.net/recursos/publicaciones La Contraviesa Según un trabajo realizado por el « Departamento de Ciencias y Recursos Agrícolas y Forestales de la Universidad de Córdoba » sobre las variedades de higueras en La Contraviesa su uso actual y sus posibles mejoras de cultivos y rendimientos.. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  8. ↑ a b c Infojardin.com/threads/variedades-de-higuera-ficus-carica. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  9. ↑ a b c Los higos tipo Smyrna de La Contraviesa. Consultado el 13 de abril de 2018.  (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  10. ↑ Los higos de Valencia Granados. Consultado el 12 de marzo de 2018. 
  11. ↑ Fig Varieties Beginnng with C - Figs 4 Fun. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  12. ↑ Conama estadística del cultivo de higos en diferentes comunidades. Consultado el 6 de abril de 2018. 
  13. ↑ Los higos en España. Consultado el 6 de abril de 2018. 

Bibliografía

  • Monserrat Pons Boscana; Miquel Sbert I Garau (traductor) (abril de 2012). Las higueras en las Islas Baleares : campo de experimentación de Son Mut Nou, Llucmajor, Mallorca. autor/editor. ISBN 9788461582150. 
  • Crisosto, C.H.; Bremer, V.; Ferguson, L.; Crisosto, G.M. (2010). Evaluating quality attributes of four fresh fig (Ficus carica L.) cultivars harvested at two maturity stages. Hortscience 45, 707-710.
  • Crisosto, C.H.; Ferguson, L.; Bremer, V.; Stover, E.; Colelli, G. (2011). Fig (Ficus carica L.). In: Yahia E. E. (Ed.), Postharvest Biology and Technology of Tropical and Subtropical Fruits. Fruits 3, 134-158.
  • FAOSTAT (2015). Food and Agriculture Organization statistical database. Disponible en: http:// faostat.fao.org/default.aspx.
  • Flaishman, M.A.; Rodov, V.; Stover, E. (2008). The Fig: Botany, horticulture and breeding. Horticultural Review 34, 113-197.
  • Jones, J.B. Jr.; Wolf, B.; Mills, H.A. (1991). Plant analysis Handbook II. Micro- Macro Pbs. Athens. Georgia. USA. 253 pp.
  • MAGRAMA, (2015). Anuario de estadística agroalimentaria. Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Madrid, Spain.
  • Pereira, C.; Serradilla, M.J.; Martín, A.; Villalobos, M.C.; Pérez-Gragera, F.; López-Corrales, M. (2015). Agronomic behavior and quality of six cultivars for fresh consumption. Scientia Horticulturae 185, 121-128.
  • Solomon, A.; Golubowicz, S.; Yablowicz, Z.; Grossman, S.; Bergman, M.; Gottlieb, H.E.; Altman, A.; Kerem, Z.; Flaishman, M.A. (2006). Antioxidant activities and anthocyanin content of fresh fruits of common fig (Ficus carica l.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 54,7717-7723.
  • Villalobos, M.C.; Serradilla, M.J.; Martín, A.; Ruiz-Moyano, S.; Pereira, C.; Córdoba, M.G. (2014). Use of equilibrium modified atmosphere packaging for preservation of ‘San Antonio’ and ‘Banane’ breba crops (Ficus carica L.). Postharvest Biology and Technology 98, 14-22.
  • Vinson, J.A. (1999). The functional food properties of figs. Cereal Foods World 44, 82-87.

Enlaces externos

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