Aspartamo
De Wikipedia, la enciclopedia libre
Aspartamo o aspartame es el nombre de un edulcorante artificial, peptídico, cuya nomenclatura es: Aspartil-fenilalanina-1-metil éster. Es el metil éster del aminoácido fenilalanina unido al ácido aspártico por una unión peptídica. En la industria alimenticia, se lo denomina con las siglas E 951 según indica la clasificación de Números E.
Es 200 veces más dulce que el azúcar de mesa (sacarosa) y posee un valor energético de 4 calorías por gramo. Es totalmente metabolizado por el organismo, su hidrólisis produce ácido aspártico, metanol y fenilalanina. El metanol, derivado de su descomposición metabólica CH3OH es un alcohol tóxico, caracterizado por provocar ceguera.
Se usa como endulcorante de bajas calorías para diferentes alimentos y bebidas, también como edulcorante de mesa. La ingesta máxima recomendada es de 40 mg/kg por día. Una gran dosis de aspartamo puede resultar tóxica. Existe controversia en torno a si el consumo de aspartamo puede producir cáncer u otros riesgos importantes para la salud.
[editar] Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Aspartamo.Commons- LA INFUNDADA E INADECUADA ALARMA SOBRE EL ASPARTAMO
- «Aspartamo: amarga dulzura» — investigación periodística
- ¿Supone el aspartamo un riesgo para la salud?, resumen realizado por GreenFacts de un informe de la Comisión Europea
- Lifespan Exposure to Low Doses of Aspartame Beginning During Prenatal Life Increases Cancer Effects in Rats — nuevo estudio de la Fundación Ramazzini que relaciona aspartamo y ciertos cánceres
- «Aspartamo: Un estudio basado en niveles de uso, regulaciones y estudios toxicológicos y epidemiológicos» — evaluación científica y médica (en inglés)

