Arroz de fríjol cabecita negra

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El arroz de fríjol cabecita negra es un plato típico de algunos países del Caribe como Panamá, Puerto Rico, Cuba y la Costa Caribe colombiana, en los cuales se suelen preparar arroces con distintas legumbres como lentejas, guandú, caraotas, etc.

El arroz lleva fríjoles cabecita negra y condimentos como ajo, cebolla, achiote, sal y aceite. Los fríjoles se ablandan en olla de presión y se añaden con los condimentos sofritos al arroz, el cual se cocina en el agua en que se ablandaron los fríjoles. Cuando el arroz seca, se tapa a fuego mínimo durante media hora. El arroz se consume a manera de guarnición, acompañado de carne frita o guisada y ensalada.[1]

En Córdoba se prepara una variedad a la que se le añade leche de coco.

Bibliografía[editar]

MORÓN, Carlos y GALVÁN, Cristina. La cocina criolla. Recetas de Córdoba y regiones de la costa Caribe. Domus Libri: 1996. p. 24.

Referencias[editar]

  1. «Buñuelos de fríjol de cabecita negra» (en español). Cocina 33, el portal de las recetas (de 2010). Consultado el 14 de septiembre de 2010.