Bixa orellana
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| Bixa orellana L. |
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El achiote, urucú u onoto (Bixa orellana) es una especie botánica de planta arborescente de las regiones intertropicales de América, cultivado específicamente en el centro de México y Andes de Perú, desde la época precolombina.
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[editar] Nombre común
Abujo (Col.[1]), acanguarica (Méx.[2]), achihuiti (Perú[3]), achi-ol (Méx.[2]), achiote (Col.[1], C. R.[6], E. S.[6], Guat.[6], Hond.[6], Méx.[2], Nic.[6], Pan.[6], Perú[3], Urug.[11], [5]), achiote amarillo (Col.[1]), achiote de cholo (Col.[1]), achiote de monte (Col.[1], Nic.[6]), achiote pepa roja (Col.[1]), achiote rojo (Col.[1]), achiote verde (Col.[1]), achiotillo (Col.[1], Méx.[2], Nic.[6]), achiotl (Méx.[2]), achitillo (Col.[1]), achote (Col.[1], C. R.[7], Ec., Méx.[2], Nic.[6], Pan.[6], Perú[3], [5]), achote amarillo (Col.[1], Perú[3]), achote colorado (Col.[1]), achote de monte (Col.[1], Nic.[6]), achote desmonte (Col.[1]), achotillo (C. R.[7]), achut (Méx.[2]), amarillo (Col.[1]), anate (Perú[3], [5]), anatto (Arg. [8], C. R.[7], Pan.), anoto (Col.[1]), apijiri (Perú[3]), apisiri (Perú[3]), atase (Perú[3]), auaú (Méx.[2]), axiote, azafrán de la tierra (Urug.[11]), bia (Méx.[2]), bicha (Col.[1], C. R.[7]), bija (Col.[1], C. R.[7], R. D.[4], Esp.[9], [5]), bijo (Col.[1]), bijol, biza (Col.[1]), blanco (Perú[3]), bosh (Méx.[2]), cacicuto ([5]), chancuarica (Méx.[2]), color (Col.[1]), colorado (Perú[3]), cuajachote (E. S.[12]), huantura (Perú[3]), ipak (Perú[3]), ipiácu (Perú[3]), kachapo (Perú[3]), kuro grie (Pan.[6]), masce (Perú[3]), maxe pototsi (Perú[3]), onote (Col.[1]), onoto (Col.[1], C. R.[7], [5]), orellana, ornato (Méx.[2]), pamuca (Méx.[2]), potsote (Perú[3]), puchote (Perú[3]), puchoti (Perú[3]), rocú ([5]), roncón, roucou (Arg.[8]), rucu (Arg.[10]), sacha achote (Perú[3]), shambre (Perú[3]), shambu (Perú[3]), shambu huayo (Perú[3]), shambu quiru (Perú[3]), shambu shambu (Perú[3]), uchuviá (Méx.[2]), uruca (Méx.[2]), urucú (Arg.[8], C. R.[7], [5]), ururú ([5]), vija (Col.[1]), yetsep (Perú[3]), yrucú (Arg.[8]),
1. Diccionario de los nombres comunes de las plantas de Colombia. 2. CONABIO 3. CTPI 4. Domincana on line. 5. Augusto Maleret. 6. INAFORESTA. 7. CENICAFÉ. 8. Sistema de Información de Biodiversidad. 9. XILOTECA 10. James A. Duke. 11. Tesauro de plantas medicinales de Uruguay 12. Instituto Caro y Cuervo.
[editar] Etimología
La palabra achiote es una castellanización del náhuatl achiotl. La etimología del nombre binomial corresponde a bixa, latinización del portugués bixa; orellana, dedicado al explorador español Francisco de Orellana (1490-1546). Bija era el nombre dado al tinte vino tinto obtenido de esta planta, en las comunidades Pijaos de Colombia.
El otro nombre por el cual es muy conocido es urucú (palabra que procede tanto del guaraní como del tupi [uru-ku] o también urucum = "rojo"), .
[editar] Otras denominaciones populares
En la cultura lusófona, se le llama también açafroa (ya que por ser muy colorante recuerda en algo al azafrán aunque el verdadero azafrán da color amarillo) y también colorau (es decir "colorado" con el significado de rojo), colorau en todo caso es una forma impropia, ya que es la palabra que en portugués se utiliza especificamente para el condimento, o también el colorante, preparados en base a las semillas trituradas del urucú. En inglés frecuentemente se escribe annatto, en francés rocou [rucú], en alemán orleansstrauch.
[editar] Descripción
Es un arbusto perenne, de 2-4 m hasta 6 m de altura, copa baja y extendida; tallo pardo, ramifica a poca altura del terreno. Hojas simples, grandes, de 6-27 x 4-19 cm, y base redondeada o subtruncada, verdosas claras, persistentes, alternas, márgenes lisos, cordadas, de largos pecíolos, delgados, glabro, de 3-8 (-10) cm de largo, engrosado en los extremos. Flores en ramilletes terminales de panículas, de 5-10 cm de longitud, con pelos glandulares; hermafroditas, blanquecinas a rosadas según variedades, flores de 3-6 cm de diámetro, en pedicelos de 7-16 mm de largo, y un anillo de glándulas debajo del cáliz; éste con sépalos anchos, ovados a orbiculares, de 1-2 cm de largo, caducos; corola de pétalos muy obovados, de 1-2 cm de largo, rosados a blanco; muchos estambres, y anteras violáceas; florece escalonadamente, comienza por los capullos terminales.
Fruto cápsula roja, de 2 a 6 cm de largo, con pelos gruesos espinosos, dehiscente, verdosa oscura a morada (según variedades), que al madurar pasa a pardo rojizo oscuro. En cada valva hay semillas en número variable (10-50, en relación con el tamaño capsular). La semilla es comprimida, de 5 mm de largo, con tegumento recubierto de una sustancia viscosa rojiza intensa.[1]
[editar] Ecología
Soporta temperaturas de 20 a 35 °C; y, en altitud, de 100 a 1.500 msnm, aunque crece mucho mejor en zonas bajas de no más de 500 msnm, sin heladas; y lluvias anuales de 1.000 a 1.500 mm
[editar] Usos
Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto el cual es usado como colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en la coloración de quesos como el Cheddar o el Mimolette, de margarina, mantequilla, arroz, pescado ahumado y a veces como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe tanto como colorante como saborizante. En la hallaca, plato típico venezolano de la navidad, constituye un ingrediente imprescindible, es frecuente en la región cruceña que se utilice (con el nombre de urucú) para edulcorar al locro llamado locro carretero. Y también se usa como condimento y colorante, también forma parte de la cocina yucateca como la cochinita pibil entre otros platillos ya que fue muy utilizada por los mayas, no sólo en América y en las Islas Canarias, sino incluso en la gastronomía del Sudeste Asiático.
Los pueblos originarios de Centro y Suramérica lo utilizan como pintura corporal y facial para sus rituales religiosos. El código colorante es E160b.
[editar] Propiedades medicinales
Se le atribuyen diferentes propiedades terapéuticas: astringente, antiséptico, emoliente, antibacterial, antioxidante, expectorante, cicatrizante, febrífugo, estomáquico y antidisentérico, diurético y antigonorréico, purgante, desinflamatorio, hipoglicemiante.
La semilla molida es utilizada para sarampión, viruela, afecciones estomacales, enfermedades del riñón, disentería y febrífugo, astringente y ligero purgante.
La pulpa se usa en quemaduras y ampollas.
Las hojas actúan contra malestares de garganta, afecciones respiratorias, dolores renales, inflamaciones dérmicas y vaginales, fiebre, hipertensión, vómitos sanguíneos, diarrea, hemorroides, angina, abscesos, cefalalgia, dolores renales, infecciones de la piel, y conjuntivitis.
Machacadas o hervidas son consumidas para controlar vómitos, como antídoto contra la intoxicación por el consumo de yuca brava que contiene ácido cianhídrico.
La infusión de las hojas es usada por las mujeres para lavados vaginales y es muy eficaz en el control de inflamaciones producidas por hongos y bacterias.
Su raíz en decocción es aconsejable contra la malaria y el asma.
Los frutos y semillas en infusión controlan el dolor de cabeza. También tiene propiedades cicatrizantes.
El extracto seco o la infusión de las hojas se usa mucho para controlar y curar la prostatitis , dolencia que suele degenerar en cáncer a la próstata.
[editar] Sinonimia
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[editar] Referencias
- ↑ Bixa Orellana
- ↑ Sinónimos en Tropicos
[editar] Enlaces externos
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