Anko

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Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō
Para el el personaje del anime y manga, véase Anko Mitarashi
Daifuku relleno de anko.

El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón y China. Es una pasta dulce usada principalmente en la repostería.

  • Chino mandarín: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
  • Japonés: an (?), anko (餡子?).

Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora machacando las semillas de azuki hasta fabricar una pasta y echándole azúcar.

Cocina China[editar]

Cocina Japonesa[editar]

Véase también[editar]