Anko

Para el emperador japonés del siglo V véase Emperador Ankō

Para el el personaje del anime y manga, véase Anko Mitarashi

Daifuku relleno de anko.

El anko, pasta de judías dulces o pasta de judías rojas es una pasta hecha con judías azuki muy usada en el Lejano Oriente, sobre todo en Japón y China. Es una pasta dulce usada principalmente en la repostería.

• Chino: 红豆沙 pinyin: hóngdòushā, Hokkien: taosa.
• Japonés: an (餡, an^?), anko (餡子, anko^?).

Es un ingrediente de la Gastronomía de China y de Japón donde además es usado para distintos tipos de dulces y postres. Se elabora machacando las semillas de azuki hasta fabricar una pasta y echándole azúcar.

Cocina China

• sopa de judías rojas
• tangyuan
• zongzi
• mooncakes
• baozi (doushabao)
• pastel de judías rojas
• Panqueque con pasta de judías rojas

Cocina Japonesa

• Anmitsu (anko y gelatina)
• Anpan (Pan relleno de anko)
• Daifuku
• Dorayaki (Doble panqueque con anko)
• Manjū
• Oshiruko or Ozenzai (sopa de judías rojas)
• Taiyaki
• Uirō (Un pastel tradicional japonés)
• Yōkan (gelatina de judía roja)

Véase también

• Ais kacang