Imagawayaki

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Una tienda de imagawayaki (gozasōrō) en Sannomiya, Kōbe, Japón.

El imagawayaki (今川焼き?) es un postre japonés presente con frecuencia en los festivales y otros lugares. Se hace a partir de rebozado en una sartén especial (parecida a una gofrera pero sin el patrón en forma de panal) y se rellena con pasta dulce de judía azuki, aunque cada vez es más popular usar una amplia variedad de rellenos, tales como patata o mahonesa.

El imagawayaki empezó a venderse cerca del puente Imagawabashi de Kanda durante los años An'ei (1772–1781) en el periodo Edo. Su nombre procede de esta época.

Diversos nombres[editar]

El imagawayaki tiene diversos nombres según las regiones y las épocas.

  • Ōban'yaki (大判焼き?), importante en la región de Kansai.
  • Kaiten'yaki (回転焼き?), importante en las regiones de Kansai y Kyūshū.
  • Nijūyaki (二重焼き?).
  • Koban'yaki (小判焼き?).
  • Gishiyaki (義士焼き?).
  • Tomoeyaki (巴焼き?).
  • Taikoyaki (太鼓焼き?).
  • Bunkayaki (文化焼き?).
  • Taishōyaki (大正焼き?).
  • Jiyūyaki (自由焼き?).
  • Kaiten manjū (回転饅頭?).
  • Taiko manjū (太鼓饅頭?).
  • Fūfu manjū (夫婦饅頭?) o Fū man (フーマン?).
  • Oyaki (おやき?), diferente del oyaki en la prefectura de Nagano.
  • Kintsuba (きんつば?), en parte de las prefecturas de Niigata y Fukushima y diferente del kintsuba de wagashi.

Por tienda o empresa[editar]

  • Gozasōrō (御座候?), marca comercial de la empresa homónima fundada en 1950 en Himeji. Significa ‘gracias por comprar’ en un estilo arcaico.[1]
  • Higiriyaki (ひぎりやき?), marca comercial de Sawai Honpo en Ehime. Se origina en Higiri jizō cerca de la estación de Matsuyama.[2]

Histórico e inactivo[editar]

  • Fukkōyaki (復興焼き?). La canción con ocasión del resurgimiento tras el gran terremoto de Kantō de 1923 menciona que el imagawayaki fue rebautizado fukkōyaki.[3]

Notas[editar]

  1. Kobe Shimbun, 28 de junio de 2003.
  2. Ehime Shimbun, 5 de marzo de 2005.
  3. Satsuki Soeda y Hakurui Shibuya, Fukkou bushi (復興節?), 1923. JASRAC 074-0605-3.

Véase también[editar]

Enlaces externos[editar]