Adipato de sodio

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Saltar a: navegación, búsqueda
Commons-emblem-notice.svg
 
Adipato de sodio
Sodium adipate formula V.1.svg
Nombre (IUPAC) sistemático
Hexanodioato de sodio
General
Fórmula molecular Na2C6H8O4
Identificadores
Número CAS 7486-38-6[1]
ChemSpider 22505
PubChem 24073
Propiedades físicas
Apariencia Cristales inodoros blancos o polvo cristalino
Masa molar 190.10 g/mol
Propiedades químicas
Solubilidad en agua 50 g/100 ml agua (20ºC)
Familia Adipatos
Valores en el SI y en condiciones estándar
(25 °C y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.

El Adipato de sodio es una sal sódica del ácido adípico. En la industria alimentaria se emplea como regulador de acidez con la codificación: "E356".[2]

Propiedades[editar]

Se presenta en formato de polvo blanco. Su sabor salado puede hacerle sustituto de la sal. La sal de adipato sódico es procedente de un ácido de origen natural que se encuentra presente en hortalizas como la remolacha y el zumo de la caña de azúcar. En la actualidad se sintetiza de forma artificial.

Referencias[editar]

  1. Número CAS
  2. Carlos Barros Santos, (2003),Los aditivos en la alimentación de los españoles y la legislación que regula su uso, Editorial Visión Libros, Madrid, pág. 82

Véase también[editar]